Découverte de la couronne des rois briochée #
Contrairement à la traditionnelle galette à la frangipane, cette délicieuse brioche garnie de fruits confits et parfumée à l’eau de fleur d’oranger, représente la gourmandise festive du moment.
Ludo, expert en viennoiseries, nous dévoile aujourd’hui les secrets pour réussir ce gâteau traditionnel à la texture moelleuse et au goût exquis.
Les ingrédients nécessaires #
La préparation de la couronne des rois nécessite des ingrédients spécifiques pour capturer l’essence de cette pâtisserie. Vous aurez besoin de farine, sucre, sel, œufs, beurre, levure, et bien sûr, des zestes de citron bio et de l’eau de fleur d’oranger pour un arôme inégalé.
5 méthodes simples pour accélérer la maturation de vos avocats sans attendre
Le rhum et les fruits confits, tels que les oranges ou les cerises, ajoutent une touche de douceur et de texture qui rendent chaque bouchée irrésistible.
À lire Christophe Michalak et sa version gourmande de la galette des rois à la frangipane
Étapes clés de la préparation #
Pour commencer, mélangez les ingrédients secs et liquides séparément avant de les combiner dans un batteur. Utilisez un crochet pétrisseur pour obtenir une pâte homogène. Après l’ajout progressif du beurre, laissez la pâte lever sous un torchon propre à température ambiante.
Une fois que la pâte a doublé de volume, incorporez les fruits confits finement hachés puis donnez à la pâte la forme caractéristique de couronne. N’oubliez pas la fève avant de laisser pousser le tout une seconde fois!
Le plaisir des fêtes : préparez un citrus fizz hivernal pour émerveiller vos convives
À lire Introduisez un dessert ancestral à votre Noël avec le Panforte de Sienne
Cuisson et finitions #
Préchauffez votre four et cuisez la couronne à 200°C pendant environ 35 minutes. Après cuisson, appliquez une dorure à base de jaune d’œuf et de crème liquide pour obtenir une surface brillante et appétissante.
Décorez ensuite votre couronne avec du sucre grain et des demi rondelles d’oranges confites pour un résultat visuellement magnifique et gourmand.
- Préparation des ingrédients
- Pétrissage et première levée
- Incorporation des fruits confits
- Formation de la couronne
- Seconde levée et cuisson
- Dorure et décoration
« Réaliser une couronne des rois briochée est plus qu’une recette, c’est perpétuer une tradition gourmande qui rassemble. »
Conclusion #
La réalisation d’une couronne des rois briochée demande patience et précision, mais le résultat en vaut la peine. Suivez les conseils de Ludo pour une couronne réussie qui ravira vos convives lors de l’Épiphanie.
Restez connecté pour d’autres recettes et astuces en viennoiserie sur le blog de Ludo, et découvrez bientôt sa formation en ligne pour maîtriser l’art des pâtes levées.
Wow, j’ai toujours voulu apprendre à faire ça! Merci pour les astuces. 😊
Est-ce que le type de farine utilisé peut influencer le résultat final de la brioche?
Super article, mais un peu plus de détails sur la température idéale de levée aurait été utile.
J’ai essayé cette recette, mais ma couronne n’était pas aussi moelleuse que prévu. Des idées?
Pourrait-on remplacer l’eau de fleur d’oranger par un autre arôme?
Je confirme que le rhum ajoute une touche vraiment spéciale à la brioche! Délicieux! 🍹
Une question, peut-on faire cette recette sans fruits confits? Pas fan ici.
La vidéo liée est super utile, merci pour ce partage!
Bravo pour cet article détaillé, Ludo est vraiment un pro des brioches!
Peut-on préparer la pâte la veille pour gagner du temps le jour J?
Je viens de terminer ma couronne, et c’est un succès fou chez moi, merci!
J’ai raté quelque chose… Ma couronne est trop sèche, que s’est-il passé?
Très bon article, mais un peu trop technique pour un débutant comme moi.
Est-ce normal que la pâte soit très collante au début du pétrissage?
Incroyable recette! Elle est devenue une tradition chez nous maintenant. 😍
Je recommande d’ajouter un peu plus de sucre pour ceux qui aiment les brioches bien douces.
Avez-vous des astuces pour que les fruits confits ne tombent pas au fond de la brioche?
Article sympa! Par contre, quelques photos des étapes auraient été appréciées.
Pour ceux qui ont essayé, combien de temps la couronne se conserve-t-elle?
Je suis surpris de voir combien il est facile de réaliser ça avec les bonnes instructions. Merci!
Faut-il vraiment utiliser du beurre non salé, ou le beurre salé peut-il fonctionner?
Résultat parfait! Cette recette est infaillible. 👌
La quantité de levure semble élevée, est-ce vraiment nécessaire?
Peut-on utiliser du zeste d’orange au lieu de citron?
C’est la première fois que je fais une couronne des rois, et c’était amusant et délicieux!
Je n’ai pas de batteur avec un crochet pétrisseur, puis-je pétrir à la main?
Merci pour cette recette, c’est exactement ce que je cherchais pour l’Épiphanie!
L’article est bien écrit, mais il manque un peu d’images pour illustrer les étapes.
Je pense que le temps de cuisson n’est pas assez précis. Peut-être varie-t-il selon les fours?