La recommandation d’un chef #
Nordine Labiadh, chef célèbre à Paris, nous révèle sa préférence. Il opte pour une marque spécifique, disponible tant dans les épiceries spécialisées que les supermarchés.
La marque en question, Dari, est reconnue pour sa qualité supérieure. Le chef souligne que bien que ce soit une semoule industrielle, elle est préparée avec soin et jamais décevante.
Le secret derrière le choix #
La semoule Dari se distingue par sa texture fluide qui facilite la préparation du couscous. Le chef explique que cette caractéristique est essentielle pour un plat réussi, surtout dans un restaurant où la rapidité est de mise.
Le choix de cette marque n’est pas anodin. Elle offre une constance dans la qualité qui permet au chef de maintenir un standard élevé pour ses plats.
À lire Comment utiliser les glaçons pour éliminer l’excès de gras dans vos sauces préférées
Les alternatives et précautions #
Bien que Dari soit la marque de prédilection du chef Labiadh, il mentionne que d’autres semoules disponibles sur le marché peuvent également être utilisées. Toutefois, il faut être vigilant, surtout avec les produits étiquetés « cuisson express ».
Ces alternatives nécessitent moins de préparation mais peuvent compromettre la texture et le goût du plat final. Le chef conseille de privilégier les semoules qui nécessitent une cuisson à la vapeur.
Un conseil de chef pour l’assaisonnement #
Pour enrichir la saveur de la semoule, le chef Labiadh recommande de la cuire au-dessus d’un bouillon parfumé. Il suggère d’utiliser une branche de céleri, un morceau de fenouil et une feuille de laurier pour infuser des arômes subtils.
Cette technique simple mais efficace permet d’ajouter une dimension gustative supplémentaire au couscous, transformant un plat simple en une expérience culinaire mémorable.
- Marque préférée: Dari
- Texture fluide et facile à préparer
- Disponible dans les grandes surfaces et épiceries orientales
- Éviter les produits « cuisson express »
- Assaisonner avec un bouillon parfumé pour plus de goût
« Tout part du grain » – Nordine Labiadh, lors d’une interview, soulignant l’importance de la qualité de la semoule dans la préparation du couscous.
