Les méconnaissances courantes sur l’usage des courges # Cependant, un détail souvent négligé vient ternir la richesse gastronomique de ces cucurbitacées. Ce faux pas, répété inlassablement dans de nombreuses cuisines, tant amateurs que professionnelles, réside dans la préparation hâtive de la courge. La précipitation à la découpe, la cuisson inadaptée…