Une tradition bretonne revisitée #
Ce dessert, dont les origines remontent à plusieurs siècles, était initialement préparé sans fruits.
Avec l’introduction des pruneaux, le far a gagné en texture et en goût, transformant ce gâteau modeste en une pâtisserie riche et convoitée bien au-delà des frontières de la Bretagne.
Les étapes clés pour un far parfait #
Préparer un far aux pruneaux est un exercice de précision qui commence par la sélection de bons ingrédients. Mélangez 250g de farine et 150g de sucre, ajoutez une pincée de sel, puis incorporez quatre œufs un à un. Versez lentement 1 litre de lait pour éviter les grumeaux.
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Enrichissez votre pâte avec 50g de beurre fondu et 500g de pruneaux dénoyautés, sans oublier les deux cuillères à soupe de rhum qui rehausseront le goût. Une fois la pâte homogène, versez-la dans un moule beurré, en dispersant les pruneaux de façon égale, puis cuisez à 180°C pendant 45 à 60 minutes.
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Conseils pour un far inoubliable #
Un far aux pruneaux moelleux et savoureux peut être obtenu en faisant macérer les pruneaux dans du rhum ou du thé chaud quelques heures avant leur utilisation. Cette étape clé libère des arômes intenses qui s’imprègnent dans le gâteau lors de la cuisson.
Pour personnaliser davantage votre far, n’hésitez pas à ajouter des épices comme de la vanille ou de la cannelle. Veillez à cuire le far jusqu’à ce qu’il soit ferme mais tendre, un test avec la pointe d’un couteau vous aidera à obtenir la texture parfaite.
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L’importance du repos dans la réussite de votre far #
Après la cuisson, un aspect souvent négligé mais crucial pour réussir un far aux pruneaux est le repos. Laisser le gâteau reposer pendant quelques heures permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de s’améliorer.
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Le far gagne en goût et en consistance lorsqu’il est laissé à température ambiante, permettant ainsi à chaque bouchée de révéler pleinement son potentiel.
Le far aux pruneaux n’est pas seulement un dessert, c’est un morceau de l’histoire bretonne à savourer.
- Choisissez des ingrédients de qualité pour une meilleure saveur.
- Macérez les pruneaux pour enrichir le gâteau.
- Laissez reposer le far avant de servir.
Le far aux pruneaux offre une expérience gustative unique à chaque dégustation. C’est une recette qui, malgré sa simplicité, nécessite attention et patience. En suivant ces conseils, vous pourrez offrir à vos invités non seulement un dessert délicieux mais aussi une part de la culture bretonne. Préparez-vous à recevoir des compliments pour votre far aux pruneaux lors de votre prochain rassemblement!
