La recette des chouquettes par Ludo, expert en pâtisserie #
Accompagnez-nous pour découvrir comment obtenir des chouquettes bien rondes et moelleuses.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser une quarantaine de chouquettes, vous aurez besoin d’eau, de lait entier, de beurre, de sucre, de sel, de farine et de 3 œufs entiers.
À lire Transformez votre cuisine en crêperie avec cette recette
Étapes clés de la préparation #
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Chauffez jusqu’à l’ébullition.
L’huile de jojoba comme vous ne l’avez jamais vue : 7 astuces incontournables
Après ébullition, ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Desséchez cette pâte sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Intégration des œufs
Après refroidissement de la pâte, incorporez les œufs un à un tout en mélangeant vigoureusement.
Assurez-vous que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant.
À lire Des desserts à couper le souffle avec seulement quelques ingrédients
Conseils pour un pochage parfait #
Utilisez une poche à douille avec une douille cannelée pour former des chouquettes d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
5 méthodes simples pour accélérer la maturation de vos avocats sans attendre
Disposez les chouquettes sur une plaque, en les espaçant suffisamment pour qu’elles puissent gonfler librement.
La touche finale : la dorure
Préparez une dorure avec un demi-œuf, un jaune d’œuf et un peu de lait, puis badigeonnez-en les chouquettes avant de les saupoudrer de sucre perlé.
Après avoir ajouté le sucre, enlevez l’excédent en inclinant légèrement la plaque.
À lire Apprenez à cuisiner comme un chef avec ces recettes faciles
Cuisson et dégustation #
Enfournez à 220 degrés puis baissez immédiatement à 180 degrés et laissez cuire 25 minutes sans ouvrir le four.
Une fois cuites, vos chouquettes seront dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Préchauffez le four à 220 degrés.
- Baissez à 180 degrés dès l’insertion des chouquettes.
- Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.
Si vous avez aimé cette recette, pensez à vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne pas rater mes prochaines publications!
Maintenant, c’est à vous de jouer pour régaler votre famille et vos amis avec ces délicieuses chouquettes.
J’ai essayé votre recette et les chouquettes étaient parfaites, merci Ludo! 😊
Est-ce qu’on peut remplacer le lait entier par du lait végétal?
Je trouve que le sucre perlé ne tient pas bien, quelqu’un a une astuce?
Incréyable cette recette! J’ai l’impression d’être devenu un vrai boulanger. 😉
Quelle est la marque de votre poche à douille? Je crois que la mienne n’est pas très efficace.
Pourquoi mes chouquettes retombent-elles après la cuisson? 😢
Super vidéo Ludo, tes explications sont top!
Merci pour les astuces, le préchauffage à 220 degrés fait vraiment la différence!
Peut-on préparer la pâte à l’avance et la conserver au frigo?
Est-ce normal que la pâte soit si collante? J’ai suivi toutes les étapes à la lettre.
Je suis déçu, mes chouquettes sont dures comme de la pierre. Qu’est-ce que j’ai raté?
J’ai ajouté un peu de vanille dans la dorure, un vrai délice!
Je confirme, cette recette est un incontournable! 😍
Combien de temps faut-il exactement pour que la pâte dessèche sur le feu?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du beurre demi-sel?
La vidéo est bien faite, mais un peu rapide pour un débutant comme moi.
Les chouquettes étaient bonnes mais pas assez sucrées à mon goût.
Dommage, la recette est bonne mais les liens sont cassés… 🙁
Combien de chouquettes obtient-on avec cette recette?
Les conseils pour le pochage sont super utiles, merci! 👍
Je n’ai jamais réussi à faire des chouquettes avant ça, une vraie révélation!
Peut-on ajouter des pépites de chocolat sur les chouquettes avant la cuisson?
Je viens de les sortir du four, elles sont magnifiques!
Petite astuce: j’utilise un thermomètre de cuisine pour surveiller la température de la pâte.
J’ai doublé la quantité de sucre perlé, trop bon!
Pourquoi ne pas faire une vidéo sur les éclairs au chocolat?
Les instructions sont claires, mais ça serait bien d’avoir plus de photos des étapes.
C’est la troisième fois que je fais cette recette, toujours aussi réussie!
Je suis un peu déçu, les miennes ne ressemblent pas à celles de la photo… 😕
Un succès total à la maison, tout le monde en redemande!