La recette traditionnelle du poulet basquaise #
C’est un plat riche en saveurs, mariant la douceur des poivrons à la texture savoureuse du poulet.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de cuisses et d’ailes de poulet, de poivrons verts et rouges, d’oignon, d’ail, de concentré de tomates, ainsi que de piment d’Espelette pour relever le goût. Un peu de thym et de laurier viendront parfumer votre plat.
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Préparation de la volaille
Commencez par découper le poulet, puis assaisonnez les morceaux de sel et de poivre. Faites chauffer un sautoir avec de l’huile et colorez légèrement les morceaux de poulet sans les cuire complètement. Reservez ensuite ces morceaux.
Le processus de cuisson #
Après avoir préparé vos légumes, faites revenir les oignons et l’ail dans le même sautoir, en utilisant l’huile et les sucs de cuisson du poulet pour plus de saveur. Ajoutez les poivrons et laissez caraméliser légèrement.
Incorporez ensuite le concentré de tomates et un peu de farine pour épaissir la sauce. Replacez les morceaux de poulet dans le sautoir, couvrez-les de bouillon de volaille ou de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
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Les étapes finales de la recette #
Une fois que le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres, ajustez l’assaisonnement et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Ce dernier confère au plat une note épicée et un caractère typique du Pays Basque.
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Pour accompagner le poulet basquaise, servez-le avec un riz pilaf ou simplement du riz nature, selon vos préférences.
Conseils pour une recette réussie #
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Ne lésinez pas sur la qualité de l’huile d’olive pour la cuisson.
- Laissez suffisamment de temps pour que le plat mijote, afin que les saveurs se mélangent bien.
Le poulet basquaise est plus qu’un simple plat, c’est une invitation à découvrir la richesse de la cuisine basquaise.
Cette recette traditionnelle saura ravir les palais les plus exigeants et apporter une touche de chaleur dans vos repas en famille ou entre amis. Bon appétit et bon poulet basquaise !
Super recette, merci pour le partage ! 😊
J’ai essayé hier et tout le monde a adoré, même les enfants qui sont d’habitude difficiles !
Pourquoi utiliser du piment d’Espelette et pas un autre type de piment ?
Est-ce que quelqu’un a une astuce pour que les poivrons soient moins peau ?
Ça a l’air bon mais ça prend du temps, non ?
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer ?
Excellent article, très bien expliqué !
J’ai suivi à la lettre mais le résultat était un peu sec, des suggestions pour éviter ça ?
Le lien vers la vidéo ne fonctionne pas chez moi, quelqu’un peut m’aider ?
Ce plat est un de mes favoris, content de voir une recette facile à suivre !
Quel type de riz recommandez-vous pour accompagner le poulet basquaise ?
Est-ce que ce plat se congèle bien ? J’aimerais en faire en grande quantité.
Je n’ai pas de sautoir, est-ce que je peux utiliser une simple poêle ?
Un vrai délice, merci pour cette recette authentique ! 👍
Le poulet était super tendre et les légumes parfaitement cuits, merci !
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande dans cette recette ?
Je trouve que vous mettez trop de concentré de tomates, ça masque les autres saveurs.
Mon mari qui est basque a approuvé cette recette, un grand merci !
Je recommande d’ajouter un peu plus de laurier, ça donne un super goût.
Un peu déçu, je m’attendais à quelque chose de plus épicé. 😕
Combien de temps exactement faut-il laisser mijoter pour que ce soit parfait ?
La texture du poulet était parfaite, mais j’aurais aimé plus d’indications sur les poivrons.
Le piment d’Espelette fait toute la différence, ne le zappez pas !
Je suis végétarien, des idées pour remplacer le poulet dans cette recette ?
Je n’avais jamais entendu parler de cette recette, hâte de l’essayer ce weekend !
Super pour un repas en famille, tout le monde a adoré. Merci ! 😃
Peut-on utiliser des poivrons jaunes aussi ou ça change le goût ?
Je trouve que la quantité d’ail n’est pas suffisante, j’en ai ajouté davantage.