Introduction à la recette de praliné amandes noisettes #
Ce délice est souvent utilisé dans de nombreuses pâtisseries françaises, notamment le célèbre Paris-Brest.
Je vais vous guider à travers les étapes simples pour réaliser ce praliné maison. Préparez-vous à découvrir une recette facile et délicieuse!
Ingrédients nécessaires #
La base de notre praliné se compose de noisettes et d’amandes. Vous aurez aussi besoin de sucre pour créer le caramel.
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La quantité exacte des ingrédients est disponible sous cette vidéo, dans la barre de description.
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Préparation des fruits secs #
Commencez par torréfier les amandes et les noisettes. Cette étape est cruciale car elle intensifie les arômes de vos fruits secs.
Disposez-les uniformément sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius pour environ 20 minutes.
Création du caramel #
Le caramel est préparé à sec. Versez la moitié du sucre dans une casserole à feu moyen, laissez caraméliser, puis ajoutez le reste du sucre.
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Remuez occasionnellement et surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
Combinaison des éléments
Une fois que vos fruits secs sont torréfiés et le caramel prêt, versez ce dernier sur les fruits disposés sur du papier cuisson.
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Laissez l’ensemble refroidir à température ambiante. Le caramel durcira et vous pourrez alors passer à l’étape suivante.
Finalisation du praliné
Cassez le mélange de fruits secs caramélisés en morceaux et transférez-les dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Assurez-vous d’utiliser un mixeur puissant pour éviter tout accident.
Astuce de Ludo : « Investissez dans un bon mixeur pour réaliser facilement votre praliné sans risquer de l’endommager. »
Conservation et utilisation #
Transférez votre praliné dans un bocal hermétique. Cette pâte onctueuse peut être utilisée sur des tartines ou intégrée dans des recettes de pâtisserie.
Son goût riche et sa texture crémeuse sublimeront vos desserts!
- Torréfaction des fruits secs pour intensifier les arômes.
- Préparation d’un caramel à sec pour enrober les fruits secs.
- Mixage jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
En conclusion #
Le praliné amandes noisettes maison est une préparation simple et gratifiante. Suivez ces étapes et vous obtiendrez un résultat parfait qui ravira vos papilles!
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Est-ce qu’on peut remplacer le sucre blanc par du sucre de coco dans cette recette? 🤔
Super recette! J’ai essayé et le résultat est juste incroyable! 😍
J’ai raté le caramel… quelqu’un a des conseils pour ne pas le brûler? 😢
Je me demande si le goût serait différent avec des noisettes seulement. Des avis?
Ah enfin une recette sans ingrédients impossibles à trouver! Merci!
Peut-on faire cette recette sans mixeur? J’ai seulement un vieux blender.
J’adore le praliné mais c’est toujours trop sucré pour moi, des suggestions pour réduire le sucre?
Quelqu’un a essayé avec des amandes non pelées? 🤔
Je suis allergique aux noisettes, je peux mettre plus d’amandes à la place?
Hmm, ça a l’air bon mais c’est vraiment beaucoup de travail…
Est-ce que cette recette fonctionnerait aussi avec des pistaches? Curieux de savoir!
Merci pour cette recette, j’ai toujours voulu savoir comment faire du praliné maison! 👏
Je recommande de surveiller les noisettes pendant la torréfaction, les miennes ont brûlé un peu. 😕
Est-ce que quelqu’un a tenté de faire un praliné vegan avec ça?
La texture de mon praliné n’est pas lisse, c’est normal?
Top cette recette! J’ai ajouté un peu de vanille et c’était parfait! 😋
Pourquoi mon caramel est-il devenu tout granuleux? Besoin d’aide svp!
Je viens de finir de faire cette recette, je ne peux plus attendre pour goûter! 😄
Je trouve que 150 degrés c’est un peu trop, non? Les amandes étaient presque trop cuites.
Wow, je ne savais pas qu’on pouvait faire du praliné aussi facilement. Super vidéo!
Quelqu’un a des idées pour utiliser le praliné autrement que sur des tartines? 🧐
J’ai suivi la recette à la lettre et c’est un délice! Merci beaucoup! 😊
Je pensais que faire du praliné était plus compliqué. Merci pour cette recette simple!
Ça marche aussi avec un sucre différent? Je n’ai que du sucre roux chez moi.
Très bonne recette, mais un peu sucrée à mon goût. Je réduirai le sucre la prochaine fois.
Est-ce normal que mon praliné soit un peu huileux? 🙄
Super pour un cadeau gourmand fait maison! J’ai hâte de partager ça avec mes amis!