La magie des carcasses de crevettes dans la cuisine #
Les carcasses offrent une profondeur de goût à de nombreux plats, notamment les vermicelles de riz sautés.
Préparation des ingrédients #
Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau pour les assouplir.
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Les crevettes, une fois décortiquées, laissent derrière elles des carcasses pleines de saveur.
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Extraction du jus de crevette #
Piler les carcasses dans un mortier permet d’extraire le jus riche qui sera utilisé dans la recette.
Après avoir ajouté un peu d’eau et écrasé les carcasses, il faut filtrer le mélange pour obtenir le jus désiré.
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La cuisson des vermicelles et des légumes #
Dans une poêle chaude, commencez par sauter les légumes coupés en petits morceaux.
Après avoir ajouté le jus de crevettes et la sauce d’assaisonnement, les vermicelles réhydratés sont ensuite cuits à feu vif.
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Les légumes dans la recette
Carottes, oignons, poivrons et chou chinois ajoutent non seulement de la couleur mais aussi des nutriments essentiels à cette recette.
Le chou absorbe l’eau et enrichit la texture des vermicelles.
L’assaisonnement parfait
Sauce de poisson, sauce de soja claire, et sauce d’huître forment un trio d’assaisonnement idéal pour ce plat.
Le mélange de ces sauces élève le goût des vermicelles au-delà des attentes habituelles.
Je dis toujours à mes filles, lorsqu’elles mangent des crevettes, de ne pas jeter les carcasses car elles contiennent la saveur.
- 250 g de vermicelles de riz
- 400 g de crevettes roses
- 100 ml d’eau
- 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 4 feuilles de chou chinois
- 80 g de champignons
- Assaisonnement : sauces de poisson, de soja et d’huître
Ce plat, riche en goût et en texture, est une démonstration que rien ne se perd en cuisine, surtout pas les carcasses de crevettes.
Bon appétit et n’oubliez pas de partager cette recette avec vos proches.
Wow, jamais pensé à utiliser les carcasses de crevettes de cette manière! Merci pour l’astuce. 😊
J’ai essayé cette recette mais mes vermicelles étaient un peu trop collants. Des suggestions?
Super idée pour un dîner familial! Combien de temps faut-il pour préparer ce plat?
Peut-on remplacer la sauce de poisson par quelque chose de moins odorant?
Je suis allergique aux crevettes, par quoi puis-je les remplacer dans cette recette?
Franchement, les carcasses de crevettes, ça donne vraiment un plus? Sceptique ici…
Un délice! Toute la famille a adoré. Merci pour cette super recette. 👍
Est-ce que quelqu’un a essayé d’ajouter du citron pour un peu d’acidité?
Les liens vers d’autres articles sont super utiles, merci pour le partage!
Mon plat est sorti un peu fade, quelqu’un a des astuces pour relever le goût?
Est-ce qu’on peut faire cette recette avec des nouilles au lieu des vermicelles?
Les enfants ont adoré préparer les crevettes avec moi, super activité de week-end!
Je recommande de doubler la quantité de légumes pour un repas plus équilibré.
Quel type de champignons recommandez-vous pour cette recette?
Pour ceux qui ne mangent pas de crevettes, j’ai essayé avec du poulet. Pas mal du tout!
C’est quoi exactement le « jus de crevette »? Jamais entendu parler avant ça.
La texture des vermicelles était parfaite, quelle est la clé pour ça?
Je suis végétarien, des idées pour une version sans crevettes?
Un peu déçu, je m’attendais à un goût plus prononcé des crevettes. 😕
Est-ce qu’on peut préparer ce plat à l’avance et le réchauffer?
La sauce d’huître n’était pas à mon goût, peut-être essayer sans la prochaine fois.