Introduction à la pâtisserie portugaise : les Pastéis de Nata #
Aujourd’hui, Ludo du Meilleur Pâtissier vous propose une version anti-gaspi de cette délicieuse recette.
Il utilise les chutes de pâte feuilletée pour créer ces petites merveilles. C’est une excellente façon de réduire les déchets tout en se régalant.
Les ingrédients nécessaires #
Pour réaliser environ 20 Pastéis de Nata, vous aurez besoin de 500 g de pâte feuilletée. Cette quantité est parfaite pour utiliser les restes de pâte d’autres projets de pâtisserie.
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En plus de la pâte, vous aurez besoin de crème, de sucre, de jaunes d’œufs, et de quelques aromates pour parfumer vos gâteaux.
Étapes de préparation de la pâte #
Roulez votre pâte en un long cylindre, en vous assurant de badigeonner légèrement d’eau pour que la pâte adhère bien pendant la cuisson. Découpez ensuite des tronçons de 1,5 cm de large.
Si vous utilisez des chutes, veillez à les assembler sans les pétrir pour conserver le feuilletage.
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Préparation de la crème et cuisson #
La crème des Pastéis de Nata est similaire à un flan, enrichie de cannelle et de citron. Faites infuser la crème avec ces aromates, puis mélangez avec des jaunes d’œufs et du sucre pour obtenir une crème lisse et parfumée.
Remplissez les moules préparés avec la pâte, puis versez la crème jusqu’à deux tiers de leur hauteur. Cuisez au four préchauffé à 250°C pendant environ 18 minutes.
Conseils pour réussir vos Pastéis de Nata #
Assurez-vous que les moules sont bien beurrés pour éviter que les pastéis ne collent. Une fois cuits, laissez-les tiédir avant de démouler.
Enfin, pour une touche authentique, saupoudrez vos pastéis de sucre et de cannelle juste avant de servir.
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur résultat.
- Ne remplissez pas trop les moules pour éviter les débordements pendant la cuisson.
- Laissez les pastéis refroidir légèrement dans leurs moules pour faciliter le démoulage.
« Les Pastéis de Nata sont plus qu’un dessert, ils sont un voyage gustatif à Lisbonne. »
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Wow, super concept d’utiliser les chutes de pâte! 👍
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait d’amande à la place de la crème? 🤔
J’ai suivi la recette à la lettre, mais mes pastéis manquaient de croustillant. Des suggestions?
Bravo Ludo, encore une recette au top! 😊
Est-ce qu’on peut remplacer le sucre par du miel dans cette recette?
Je suis allergique aux œufs, quelqu’un a une idée pour les remplacer dans cette recette?
Je suis toujours impressioné par les recettes anti-gaspi, bravo pour l’initiative!
La vidéo est super utile, merci pour ce partage!
Superbe recette! Ça me rappelle mes vacances à Lisbonne.
Quelqu’un a testé en ajoutant un peu de vanille dans la crème?
Je trouve que 18 minutes de cuisson, c’est un peu trop. Les miens étaient trop cuits. 😕
Ces pastéis sont une tuerie ! Merci Ludo !!! 🥳
Est-ce que quelqu’un a une bonne adresse pour acheter de la pâte feuilletée de qualité?
Attention aux fautes de frappe dans la recette, il y a une erreur sur la quantité de sucre.
Hummm, je vais essayer ça ce weekend! 😋
La cannelle, c’est facultatif? Je n’en suis pas fan.
Merci pour cette recette délicieuse! Parfait pour mon brunch de dimanche.
Je n’ai jamais réussi à faire un bon feuilletage, des astuces?
Ce serait sympa d’avoir plus de photos des étapes pour les débutants comme moi.
Quelle est la meilleure saison pour faire ces pastéis?
Un vrai régal, je confirme! J’ai ajouté un peu de zeste d’orange pour une touche perso. 🍊
Est-ce que quelqu’un sait si ces pastéis se congèlent bien?
Je ne trouve pas de moules adéquats, quelqu’un a une alternative?
Je recommande de surveiller la cuisson, chaque four est différent!
Incroyable recette! Je me suis cru de retour à Lisbonne. Muito obrigado!
Peut-on préparer la crème la veille pour gagner du temps?
Erreur dans le lien vers la vidéo, il ne fonctionne pas chez moi.
Je suis vegan, des idées pour véganiser cette recette?
Les enfants ont adoré, je vais refaire ces pastéis très bientôt!
C’est génial de pouvoir utiliser les restes de pâte comme ça. Super idée!
Un vrai délice! Merci pour cette super recette, elle est déjà dans mon carnet. 😍
Est-ce normal que ma crème soit un peu liquide?
Je suis diabétique, quelqu’un a modifié la recette pour moins de sucre?