Recette facile et rapide de bœuf et brocoli chinois « kai lan » sautés : plat quotidien très simple

Le Kaïlande est un légume souvent méconnu en dehors de l'Asie, mais qui mérite toute votre attention.

Introduction au Kaïlande #

Originaire de la cuisine chinoise, ce légume se rapproche du goût doux du brocoli et s’accommode parfaitement avec divers types de viandes.

Récemment, j’ai découvert ce légume chez Grand Frais, un lieu de prédilection pour les amateurs de produits frais et exotiques.

Préparer le bœuf sauté au Kaïlande #

Pour cette recette, choisissez un bon morceau de rôti de bœuf, environ 400 g, que vous trancherez finement. L’astuce pour une viande tendre est de couper les tranches perpendiculairement aux fibres.

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Une fois la viande prête, un assaisonnement adéquat est crucial. Écrasez une cuillère à café de poivre noir pour relever le goût sans piquant excessif et mélangez-le à la viande avec de la fécule de maïs, une pincée de sel, de la sauce de soja foncée, de la sauce d’huître et un peu d’huile de tournesol.

Le rôle de la fécule dans la cuisson #

La fécule de maïs n’est pas qu’un simple épaississant. Dans cette recette, elle crée une barrière protectrice autour de la viande, permettant à celle-ci de rester juteuse et tendre lors de la cuisson.

Laissez mariner la viande ainsi préparée pendant que vous vous occupez du Kaïlande.

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Préparation du Kaïlande #

Le nettoyage du Kaïlande est similaire à celui d’autres légumes feuillus. Séparez les feuilles des tiges plus dures, que vous éplucherez avant de les couper. Les tiges, bien que fermes, possèdent un goût doux qui se marie bien avec le bœuf.

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Hachez de l’ail et râpez un peu de gingembre pour ajouter une dimension aromatique à votre plat.

  • Étape 1: Préparer la viande et la marinade.
  • Étape 2: Nettoyer et couper le Kaïlande.
  • Étape 3: Faire revenir ail et gingembre, puis ajouter la viande.
  • Étape 4: Intégrer le Kaïlande et laisser cuire brièvement sous couvercle.
  • Étape 5: Mélanger et servir avec du riz parfumé.

Cuisson et assemblage final

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et commencez par faire revenir la moitié de l’ail et du gingembre. Ajoutez ensuite la viande marinée et laissez saisir rapidement de chaque côté. Réservez la viande une fois cuite.

Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile et faites revenir le reste d’ail et de gingembre, puis ajoutez le Kaïlande coupé. Après quelques instants, versez la sauce d’assaisonnement et laissez cuire quelques minutes.

Le secret de ce plat réside dans la simplicité des ingrédients et la fraîcheur du Kaïlande, qui apporte une touche croquante et douce à ce classique de la cuisine chinoise.

Enfin, réintégrez le bœuf dans la poêle, mélangez bien et servez chaud, accompagné de riz long parfumé. Cette recette transformera votre vision des légumes dans les plats de viande.

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