Introduction au Kaïlande #
Originaire de la cuisine chinoise, ce légume se rapproche du goût doux du brocoli et s’accommode parfaitement avec divers types de viandes.
Récemment, j’ai découvert ce légume chez Grand Frais, un lieu de prédilection pour les amateurs de produits frais et exotiques.
Préparer le bœuf sauté au Kaïlande #
Pour cette recette, choisissez un bon morceau de rôti de bœuf, environ 400 g, que vous trancherez finement. L’astuce pour une viande tendre est de couper les tranches perpendiculairement aux fibres.
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Une fois la viande prête, un assaisonnement adéquat est crucial. Écrasez une cuillère à café de poivre noir pour relever le goût sans piquant excessif et mélangez-le à la viande avec de la fécule de maïs, une pincée de sel, de la sauce de soja foncée, de la sauce d’huître et un peu d’huile de tournesol.
Le rôle de la fécule dans la cuisson #
La fécule de maïs n’est pas qu’un simple épaississant. Dans cette recette, elle crée une barrière protectrice autour de la viande, permettant à celle-ci de rester juteuse et tendre lors de la cuisson.
Laissez mariner la viande ainsi préparée pendant que vous vous occupez du Kaïlande.
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Préparation du Kaïlande #
Le nettoyage du Kaïlande est similaire à celui d’autres légumes feuillus. Séparez les feuilles des tiges plus dures, que vous éplucherez avant de les couper. Les tiges, bien que fermes, possèdent un goût doux qui se marie bien avec le bœuf.
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Hachez de l’ail et râpez un peu de gingembre pour ajouter une dimension aromatique à votre plat.
- Étape 1: Préparer la viande et la marinade.
- Étape 2: Nettoyer et couper le Kaïlande.
- Étape 3: Faire revenir ail et gingembre, puis ajouter la viande.
- Étape 4: Intégrer le Kaïlande et laisser cuire brièvement sous couvercle.
- Étape 5: Mélanger et servir avec du riz parfumé.
Cuisson et assemblage final
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et commencez par faire revenir la moitié de l’ail et du gingembre. Ajoutez ensuite la viande marinée et laissez saisir rapidement de chaque côté. Réservez la viande une fois cuite.
Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile et faites revenir le reste d’ail et de gingembre, puis ajoutez le Kaïlande coupé. Après quelques instants, versez la sauce d’assaisonnement et laissez cuire quelques minutes.
Le secret de ce plat réside dans la simplicité des ingrédients et la fraîcheur du Kaïlande, qui apporte une touche croquante et douce à ce classique de la cuisine chinoise.
Enfin, réintégrez le bœuf dans la poêle, mélangez bien et servez chaud, accompagné de riz long parfumé. Cette recette transformera votre vision des légumes dans les plats de viande.
Wow, je n’avais jamais entendu parler du Kaïlande avant, merci pour la découverte ! 😊
Est-ce que le goût du Kaïlande est vraiment différent du brocoli ?
Super recette, facile à suivre et délicieuse. À refaire sans hésitation !
Peut-on remplacer le Kaïlande par un autre légume si on ne le trouve pas ?
Je suis végétarien, des suggestions pour remplacer le bœuf ?
La photo du plat est juste alléchante, bravo au photographe !
J’ai essayé cette recette hier, et c’était un succès total chez moi, merci !
Pourquoi utiliser de la fécule de maïs ? Est-ce vraiment nécessaire ?
Je pense que vous auriez pu ajouter plus de détails sur les étapes de cuisson du Kaïlande.
Est-ce que la marinade peut être préparée à l’avance ? Combien de temps maximum ?
Très bonne recette mais la prochaine fois, je rajouterai plus d’épices. Un peu fade pour moi.
Est-ce normal que le Kaïlande rétrécisse beaucoup à la cuisson ?
Je ne trouve pas de Kaïlande dans mon supermarché, une alternative ? 🤔
Ah, enfin une recette qui sort de l’ordinaire. Merci pour le partage !
La sauce d’huître est-elle indispensable ou peut-on la remplacer par autre chose ?
Quel type de riz recommandez-vous pour accompagner ce plat ?
Je viens de finir de manger ce plat, c’était divin ! 😋
Plutot déçu, le résultat n’était pas à la hauteur de mes attentes.
Attention à la quantité de sel, je trouve que la recette en demande un peu trop.
J’ai ajouté des poivrons, ça donne un petit crunch sympa !
Quelqu’un a essayé avec du poulet au lieu du bœuf ?
Est-ce que quelqu’un peut me dire où acheter du Kaïlande de bonne qualité ?
Le lien vers le site de cuisine ne fonctionne pas, pouvez-vous le vérifier ?
Excellent article, très informatif, surtout pour quelqu’un qui découvre le Kaïlande.
Avec quoi peut-on boire ce plat ? Des suggestions de vin ?
Vraiment top cette recette, tout le monde a adoré chez moi. Merci beaucoup !
Le temps de cuisson indiqué était parfait pour que le bœuf reste tendre.
Un peu plus de détails sur la préparation du Kaïlande aurait été utile.
Je suis tombé amoureux du Kaïlande grâce à votre recette, un grand merci !
Je trouve que la quantité d’huile est un peu excessive, non ?