Introduction au Char Siu, un classique de la cuisine cantonaise #
Ce porc rôti, reconnaissable à sa couleur rouge vive, est non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles.
Traditionnellement servi avec du riz parfumé ou des nouilles, ce mets peut également être utilisé comme farce dans les brioches chinoises.
À lire Voici comment préparer une rouelle de porc au barbecue pour régaler vos invités
Les ingrédients nécessaires pour un Char Siu réussi #
La réussite du Char Siu repose sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Voici ce qu’il vous faudra pour préparer ce plat pour quatre personnes:
- Porc coupé en morceaux de 3 cm d’épaisseur
- Gingembre frais et ail
- Tofu fermenté rouge et son jus
- Alcool de riz Shaoxing, sauce Hoisin, sauce de soja
- Sucre, sel, poudre de 5 parfums, poivre moulu
- Colorant alimentaire rouge, huile de sésame
Étapes de préparation du Char Siu #
Le processus de préparation du Char Siu est crucial pour obtenir un plat savoureux et juteux. Tout commence par la marinade, mélange complexe d’épices et de condiments où le porc doit reposer pendant 24 heures.
Après la marinade, la cuisson se fait en deux temps au four, avec un badigeonnage régulier pour enrichir la saveur et la texture de la viande.
Le petit plus : le glaçage final #
Pour apporter à votre Char Siu une finition parfaite, un glaçage à base de miel, d’huile de sésame et d’eau est appliqué en fin de cuisson. Ce glaçage non seulement enrichit le goût mais donne aussi à la viande cet aspect brillant et appétissant.
Ce glaçage va rendre les morceaux de viande brillants, moelleux et goûteux.
Conclusion : un plat riche en saveurs
Le Char Siu est bien plus qu’un simple plat de porc rôti. C’est une expérience culinaire qui transporte directement dans les rues animées de Canton. N’attendez plus pour essayer cette recette et partager un moment de convivialité autour de ce mets délicieux.
Merci de partager cette recette et bon appétit!
À lire La conservation sous vide est-elle aussi sûre que vous le pensez?
Quelqu’un a déjà essayé de remplacer le sucre par du miel dans la marinade? 🤔
J’ai testé cette recette hier, et c’était absolument délicieux! Merci pour le partage!
Est-ce que le tofu fermenté rouge est indispensable ou on peut le remplacer par quelque chose de moins spécifique?
Je suis sceptique, cela semble trop compliqué pour un débutant comme moi. 😟
Super recette! Ça me rappelle le Char Siu que ma grand-mère faisait quand j’étais petit. 😊
Peut-on utiliser du porc moins gras pour cette recette ou cela altérerait-il trop le goût?
Je trouve que le colorant alimentaire n’est pas une bonne idée, quelqu’un a une alternative naturelle à proposer?
J’ai suivi à la lettre et c’était un peu trop salé à mon goût, des suggestions pour ajuster?
Enfin une vraie recette de Char Siu qui ne lésine pas sur les détails! Bravo et merci! 👌
Le lien vers la vidéo est cassé, pouvez-vous le mettre à jour svp?
Je recommande de doubler la quantité de glaçage, c’est tellement bon qu’on en veut toujours plus! 😋
Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat? Riz, nouilles… des idées?
Combien de temps peut-on conserver le Char Siu au frigo après cuisson?
Je n’ai pas de four, est-il possible de faire cette recette à la poêle ou en cocotte?
Peut-on préparer la marinade à l’avance et la conserver pour plusieurs utilisations?
Le résultat était bon, mais le mien n’avait pas cette belle couleur rouge. Des conseils?
Incroyable recette! Tout le monde à la maison a adoré, ça va devenir un classique chez nous. 😍
Erreur dans votre article, le lien pour les astuces de spaghetti mène à une page d’erreur.
Est-il possible de substituer le Shaoxing par un autre type d’alcool? 🍷
Quelle est la différence entre utiliser de l’ail frais et de l’ail en poudre dans cette recette?
Avis aux végétariens, avez-vous une version sans viande de ce plat?
Un pur délice! J’ai ajouté un peu de piment pour relever le tout, et c’était parfait! 🔥
Le processus semble long, est-ce que ça vaut vraiment la peine?
Attention, j’ai suivi la recette et mon plat était trop épicé. Peut-être réduire la quantité de poivre?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du porc bio? Est-ce que ça change quelque chose au goût?
Le glaçage au miel est juste divin! J’en ai même gardé un peu pour d’autres plats! 😄
Je n’ai pas trouvé de tofu fermenté, j’ai utilisé du tofu normal et c’était quand même bon!
Est-il crucial de mariner le porc pendant 24h ou peut-on raccourcir ce temps?
Je ne suis pas fan de la sauce Hoisin, par quoi puis-je la remplacer?
Superbe recette, facile à suivre et le résultat est juste incroyable!