Introduction à la cuisine chinoise : les rouleaux faits maison #
Apprenons ensemble à les préparer chez vous.
Je vous guide à travers les étapes pour une réalisation parfaite, de la farce aux crêpes de riz.
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Préparation des crêpes de riz #
La base de nos rouleaux est une crêpe de riz légère et élastique. Pour cela, mélangez 200 g de farine de riz, 75 g de fécule de pomme de terre, et 25 g de fécule de tapioca avec un quart de cuillère à café de sel et 60 cl d’eau.
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Laissez reposer ce mélange pendant que vous préparez la farce. Cela permet à la pâte de bien hydrater.
Confection de la farce #
La farce riche et savoureuse commence par la coupe de 250 g de chou vert et d’un oignon. Ajoutez deux gousses d’ail émincées pour plus de saveur.
Faites revenir le tout avec 250 g de hauts de cuisse de poulet coupés en petits morceaux, dans deux cuillères à soupe d’huile de tournesol. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
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La cuisson et le montage des rouleaux #
Une fois votre farce prête et parfumée, il est temps de cuire les crêpes. Utilisez une marmite à vapeur pour une cuisson douce qui préserve la texture de la pâte.
Déposez 125 ml de pâte dans un plat à tarte antiadhésif. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Déposez ensuite deux cuillères à soupe de farce sur chaque crêpe, pliez et roulez fermement.
- Préparer la pâte des crêpes et laisser reposer.
- Couper et faire revenir les légumes et le poulet.
- Cuire les crêpes à la vapeur.
- Monter les rouleaux avec la farce.
La texture de la pâte de riz est tendre et élastique, la farce bien assaisonnée. Ces rouleaux sont non seulement savoureux mais aussi un régal pour les yeux.
Bonne dégustation ! Ces rouleaux chinois, chauds et croustillants, sont parfaits pour un repas familial ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à partager cette recette et à faire connaître la richesse de la cuisine chinoise.
Wow, ça a l’air délicieux ! Quelqu’un a déjà essayé de remplacer le poulet par du tofu ? 😊
Est-ce que cette recette est adaptée pour les végétariens ?
Merci pour cette recette détaillée, hâte de l’essayer ce weekend !
Je ne trouve pas de fécule de tapioca, par quoi je peux la remplacer ?
Super article mais la vidéo ne charge pas chez moi, quelqu’un d’autre a ce problème ?
J’ai suivi à la lettre mais les crêpes se cassent, une idée ?
Un vrai délice ! Merci pour cette recette incroyable 😍.
Est-ce que quelqu’un sait si on peut congeler les rouleaux avant de les cuire ?
Je recommande de rajouter un peu de gingembre pour un goût plus piquant.
Les mesures des ingrédients sont parfaites, tout a bien fonctionné pour moi.
Peut-on utiliser de la farine de blé à la place de la farine de riz ?
Ma famille a adoré, ils m’ont demandé de les refaire demain !
Je trouve que la quantité de sel n’est pas précisée. Combien faut-il en mettre exactement ?
Excellent, même les enfants en redemandent !
C’est la première fois que je fais des crêpes de riz, et c’était plus facile que je pensais. Merci !
Pourquoi mes crêpes sont-elles trop épaisses ? Quelqu’un a des conseils ?
La recette a l’air bonne, mais beaucoup trop de travail pour moi 😅.
C’est quoi la meilleur méthode pour couper le chou sans que ça soit trop encombrant ?
Super recette! Est-ce que je peux ajouter des carottes râpées dans la farce ?
Quelle sauce recommandez-vous pour accompagner ces rouleaux chinois ?
Un vrai délice! Quelqu’un a une idée pour une variante sucrée ?
Est-ce que les rouleaux se tiennent bien une fois cuits ou ils se défont ?
Peut-on remplacer l’eau par du lait de coco pour plus de crémosité ?
Je me demande si on peut faire la pâte des crêpes en avance ?
Super pour un repas en famille, tout le monde a adoré !
Je n’ai jamais mangé de rouleaux chinois aussi bons, merci pour la recette ! 😋
Pour une version sans gluten, quelles adaptations recommandez-vous ?
Je trouve que la vidéo explique vraiment bien les étapes, super utile !
Un peu compliqué pour un débutant comme moi, mais le résultat vaut l’effort.
Quelle est la durée de conservation des rouleaux une fois cuits ?