Un classique revisité #
Associé à la purée Mousline, ce plat régressif évoque des souvenirs d’enfance tout en offrant une expérience gustative renouvelée.
La purée Mousline, simple et rapide à préparer, devient le complément idéal du bœuf dans cette recette. Elle transforme le plat traditionnel en un spectacle visuel avec son « volcan » de purée, d’où s’échappe une onctueuse sauce bourguignonne.
La préparation des ingrédients #
Commencez par émincer finement l’oignon et la gousse d’ail, puis découpez les carottes en petits morceaux. Ces préparatifs simples mettent en œuvre des ingrédients frais et de saison qui enrichiront le goût de votre plat.
Le bœuf haché, mélangé à l’oignon, l’ail, un œuf, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre, est transformé en boulettes. Ces dernières sont ensuite dorées à la poêle, ajoutant une texture riche et satisfaisante au plat final.
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La cuisson et le montage #
Après avoir doré les boulettes, les légumes et lardons sont sautés dans la même cocotte. Le vin rouge et le concentré de tomate sont ajoutés, créant ainsi une sauce riche et aromatique. L’ensemble mijote doucement, permettant aux saveurs de se fondre parfaitement.
En fin de cuisson, la purée Mousline est préparée et disposée en dôme dans les assiettes. Un creux est formé au sommet pour accueillir les boulettes et la sauce, évoquant un volcan en éruption – un véritable délice pour les yeux comme pour le palais.
Les petites astuces pour sublimer le plat #
Pour rendre ce plat encore plus spécial, n’hésitez pas à ajouter une touche personnelle. Un peu de thym frais parsemé sur le dessus peut apporter une note aromatique qui complète bien les saveurs du bourguignon.
Une petite quantité de beurre ajoutée à la purée peut également enrichir sa texture, la rendant encore plus crémeuse et gourmande. Ce sont ces petits détails qui feront de votre bœuf bourguignon un plat inoubliable.
- Préchauffer la cocotte avant d’ajouter l’huile pour une cuisson optimale des boulettes.
- Utiliser du vin rouge de bonne qualité pour une sauce plus riche et profonde.
- Servir le plat immédiatement après l’avoir dressé pour profiter de la texture idéale de la purée.
La cuisine est à la fois un art et une manière de vivre : ce bœuf bourguignon revisité en est la parfaite illustration, mêlant tradition et créativité.
