Introduction au poulet du Général Tao #
Cette recette, qui combine des morceaux de poulet frits à une sauce aigre-douce et légèrement pimentée, fait régulièrement saliver les amateurs de cuisine chinoise.
La paternité du plat reste floue, plusieurs chefs de Chine et de Taiwan ayant revendiqué sa création au cours du 20e siècle. Ce mystère ajoute une touche de romantisme à ce plat déjà riche en saveurs.
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Les ingrédients nécessaires #
Pour préparer ce mets pour quatre personnes, vous aurez besoin de divers ingrédients. La base du plat se compose de morceaux de hauts de cuisse de poulet, idéalement coupés en morceaux.
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La marinade est simple mais essentielle pour attendrir et imprégner le poulet des saveurs délicates. Elle se compose de sel, de poivre moulu, d’un blanc d’œuf, d’huile et de fécule de maïs. Cette dernière aide à créer une croûte croustillante lors de la friture.
Préparation de la marinade et de la sauce #
Le secret d’une bonne marinade réside dans sa préparation. Après avoir mélangé les ingrédients de base, laissez le poulet mariner pendant que vous préparez les autres composants. Pour la sauce, vous aurez besoin de gingembre râpé, d’ail haché, de sucre, de vinaigre de riz blanc et noir, de sauce de soja claire et foncée, d’alcool de riz, de purée de piments, et de bouillon de poule.
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La sauce doit être équilibrée entre le sucré, l’acide et le pimenté, ce qui caractérise le goût unique du poulet du Général Tao.
Cuisson et finalisation du plat #
La cuisson se fait en deux étapes : frire le poulet puis préparer la sauce. Le poulet doit être frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Ensuite, préparez la sauce dans une poêle en ajoutant les ingrédients un à un et en laissant réduire le mélange.
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Une fois la sauce prête et le poulet frit, mélangez les deux pour enrober le poulet de cette sauce riche et onctueuse. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du poulet.
Conclusion #
Le poulet du Général Tao est plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire qui transporte les sens directement en Asie. Chaque bouchée est un mélange de textures et de saveurs, garantissant une satisfaction à chaque fois.
- Marinade du poulet pour tendreté
- Sauce aigre-douce unique
- Technique de friture pour croustillant parfait
Le poulet du Général Tao, un plat qui ne laisse personne indifférent et qui se réinvente à chaque bouchée!
Qui d’autre a tenté de faire cette recette et a échoué? 😅
Je me demande si le poulet doit absolument être de hauts de cuisse ou si on peut utiliser un autre type de viande?
Super article! Merci pour les détails sur la marinade, ça change tout! 👌
Je trouve que la sauce est un peu trop sucrée à mon goût, quelqu’un a des suggestions pour l’ajuster?
Ce plat est juste incroyable, je le fais chaque mois! 😍
Erreur dans la liste des ingrédients, non? Il n’y a pas d’alcool de riz dans ma recette…
Ah, le poulet du Général Tao, un classique! Qui d’autre l’adore autant que moi?
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire frire le poulet dans une friteuse à air? Comment ça se passe?
Merci pour cet article, très informatif. Je n’ai jamais compris d’où venait ce plat avant.
Peut-on faire une version végétarienne de ce plat? Des idées de substituts pour le poulet?
Trop pimenté pour moi! Comment réduire la chaleur sans perdre la saveur?
Quelqu’un a des astuces pour que le poulet reste croustillant plus longtemps?
Très bon article mais il y a une faute de frappe au deuxième paragraphe. 😉
Je confirme, cette recette est un délice! Testée et approuvée par toute la famille. 👍
Il manque des photos du processus, ça aiderait vraiment pour les débutants.
Je ne trouve pas de sauce de soja foncée, est-ce crucial pour la recette?
Pourquoi appelle-t-on ça « Poulet du Général Tao »? Y a-t-il une histoire derrière?
J’adore ce plat, mais c’est toujours meilleur au restaurant. Quelqu’un sait pourquoi?
Cette recette est parfaite pour les soirées entre amis, tout le monde en raffole. 🎉
Je n’ai jamais réussi à obtenir la même texture que dans les restaurants asiatiques, des conseils?
Article intéressant mais un peu long à lire, vous pourriez condenser un peu les informations.
Est-ce que la fécule de maïs est indispensable? J’en ai pas chez moi… 😕
Superbe recette! J’ai ajouté un peu de miel pour adoucir la sauce, un régal! 🍯
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un peu fade, des idées pour augmenter les saveurs?