La recette incontournable de la tarte au chocolat #
Suivez les conseils de Ludo pour un dessert réussi à chaque fois.
Ingrédients nécessaires
- Farine T 55
- Beurre doux froid
- Sucre glace
- Sel
- Oeuf
- Poudre d’amande (ou de noisette)
Préparation de la pâte sablée
Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine et le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’oeuf battu, le sucre glace, le sel et la poudre d’amande.
Pétrissez légèrement pour former une boule, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte à une épaisseur de 2-3 mm.
La ganache au chocolat fondante #
Pour la ganache, chauffez la crème liquide, le lait entier et un peu de beurre. Versez ce mélange sur le chocolat noir à 70 % pour réaliser une émulsion. Veillez à obtenir une ganache lisse et brillante.
Montage et cuisson
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, puis versez la ganache au chocolat. Cuisez à 160°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
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Les astuces de Ludo pour une tarte parfaite #
Ludo recommande de laisser la tarte refroidir complètement avant de la déguster. Ce temps de repos permet à la ganache de se figer parfaitement.
Présentation et dégustation
Une fois refroidie, découpez la tarte en portions généreuses. Servez et appréciez la texture croustillante de la pâte contrastant avec la douceur de la ganache.
Pourquoi choisir cette recette de tarte au chocolat ? #
Cette recette de tarte au chocolat est non seulement facile à réaliser mais garantit également un résultat impressionnant qui plaira à tous, des amateurs aux gourmets les plus exigeants.
« Cette tarte au chocolat n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience culinaire qui ravira vos papilles. »
Conclusion
Que vous soyez un pâtissier novice ou expérimenté, cette recette de tarte au chocolat est infaillible. Suivez les étapes décrites pour garantir un dessert mémorable à chaque occasion.
Wow, cette recette semble délicieuse! Quel type de chocolat recommandez-vous? 😋
Est-ce qu’on peut utiliser un autre type de farine pour la pâte sablée?
Merci Ludo pour ces conseils! Ma tarte était un vrai succès hier soir!
Peut-on remplacer le beurre par de la margarine dans cette recette?
La quantité de sucre me semble élevée, peut-on en réduire la quantité sans affecter le goût?
Je viens de réaliser cette tarte et elle est divine! Merci pour cette super recette! 😍
Je ne suis pas sûr que ma ganache était aussi lisse que sur vos photos. Des conseils?
Peut-on faire cette tarte avec un chocolat au lait au lieu du noir?
Combien de temps peut-on conserver cette tarte au frigo?
Je trouve que la pâte était un peu trop épaisse, est-ce normal?
Super recette! Mon fils qui est difficile a adoré, une vraie révélation! 😄
Pour ceux qui ont essayé, le sel est-il indispensable dans la pâte?
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire une version sans gluten?
Je n’ai pas de rouleau à pâtisserie, une bouteille de vin fait-elle l’affaire pour étaler la pâte?
La vidéo est super claire, merci! Tout semble tellement simple avec Ludo.
J’ai ajouté des noix de pécan sur le dessus, un petit plus qui change tout! 😊
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance et de la congeler?