La recette incontournable des cookies framboise de Cédric Graulhet #
Les ingrédients nécessaires pour des cookies réussis
Ces ingrédients simples sont la base pour créer des cookies savoureux et riche en goût.
La poudre de framboise, qui peut être trouvée en ligne, apporte une note fruitée intense et une couleur attrayante aux cookies. En cas de difficulté à la trouver, le colorant rouge est facultatif mais recommandé pour un visuel appétissant.
Préparation de la pâte à cookies
Le processus de préparation est crucial pour obtenir la texture parfaite. Commencez par mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite l’œuf et la poudre de framboise. Une fois ces éléments bien amalgamés, incorporez progressivement la farine et la levure chimique jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et lisse.
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Il est important de filmer la pâte au contact et de la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de former les cookies. Cette étape assure que la pâte est suffisamment ferme pour être travaillée par la suite.
La cuisson et le montage des cookies #
Cuisson en deux temps pour une texture parfaite
Une fois la pâte reposée, formez des pâtons que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Après avoir préchauffé votre four, faites cuire les cookies à 170 degrés pendant 8 minutes. Utilisez un emporte-pièce pour leur donner une forme parfaitement ronde.
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Après cette première cuisson, ajoutez des framboises fraîches sur chaque cookie et procédez à une seconde cuisson de 7 à 8 minutes à la même température. Cette méthode en deux étapes permet aux cookies de développer une texture croustillante à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
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Le montage final : un délice fruité
Pour finaliser ces délicieux cookies, préparez un confit de framboises et un caramel aux framboises. Ces deux composants sont essentiels pour intensifier le goût fruité des cookies et ajouter une texture agréable en bouche.
- Pour le confit, mélangez purée de framboise, sucre, pectine, et glucose, puis faites chauffer jusqu’à ébullition.
- Le caramel nécessite crème, purée de framboises, sucre, fleur de sel et beurre. Faites chauffer le tout pour obtenir un caramel onctueux.
Une fois ces préparations prêtes, montez vos cookies en ajoutant une généreuse quantité de confit et de caramel sur chacun avant de décorer avec des framboises fraîches.
Voilà, vos cookies framboise façon Cédric Graulhet sont prêts à être dégustés. Ils promettent d’être aussi esthétiques que savoureux. Bonne dégustation !
Wow, ça a l’air délicieux! 😍 Quelqu’un a déjà testé?
Est-ce que la poudre de framboise ne rend pas les cookies trop secs?
Je n’aime pas trop les framboises, pensez-vous que je pourrais remplacer par des myrtilles?
Merci pour cette recette, je vais l’essayer ce weekend!
Ça semble compliqué, non? 🤔
Un vrai délice! Merci Cédric pour cette super recette!
Quelqu’un sait où je peux trouver de la poudre de framboise pas trop chère?
Je confirme, ils sont aussi beaux que bons! 😋
Le confit n’était pas trop sucré pour moi, quelqu’un a une alternative?
Je vais faire ça pour l’anniversaire de ma fille, sûr qu’elle va adorer!
Superbe recette, mais un peu trop sucrée à mon goût.
Je ne trouve pas la poudre de framboise, quelqu’un a un lien?
Un vrai régal, tout le monde a adoré chez moi!
La texture est parfaite, bravo pour les conseils de cuisson!
Absolument divin! Vous avez gagné un fan, Cédric.
Est-ce que quelqu’un a essayé avec un autre fruit?
J’ai raté quelque chose, mes cookies n’étaient pas croustillants. 😥
Les framboises fraîches à la fin, c’est juste top! 🍪👌
Peut-on préparer la pâte à l’avance et la congeler?
Je recommande fortement, un vrai plaisir pour les papilles!
Pourquoi mes cookies sont-ils plats? Quelqu’un a une idée?
Fantastique! J’ai ajouté un peu de zeste de citron, incroyable.
Est-ce normal que la pâte soit très collante?
J’ai suivi la recette à la lettre, et c’était parfait.
Je ne suis pas fan de la framboise, mais ces cookies sont une exception!
Est-ce que le caramel aux framboises ne prend pas le dessus sur le reste?
Incroyable, mais un peu cher à faire avec tous ces ingrédients spéciaux.