Comprendre les dates de péremption et la congélation #
La distinction entre la Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM) est cruciale pour savoir si un produit peut être congelé en toute sécurité.
La DLC est une indication stricte, surtout pour les produits frais et périssables comme la viande ou le poisson. Congeler ces produits à leur date de péremption peut être risqué sans précautions préalables.
Les conseils d’une virologue pour la congélation #
Océane Sorel, virologue, explique que la congélation ne doit pas être vue comme une solution de dernier recours. Elle recommande de congeler les aliments dès leur achat si on prévoit de ne pas les consommer rapidement. Cela permet de « mettre sur pause » l’activité bactérienne sans laisser le temps aux bactéries de se développer.
« La congélation revient à appuyer sur le bouton pause de la télécommande des bactéries » – Océane Sorel
Précautions à prendre avant de congeler #
Avant de congeler un aliment à sa date de péremption, il est essentiel de vérifier son état. Observez l’aspect général, sentez et goûtez si possible. Un emballage gonflé ou des changements de couleur sont des signaux d’alerte.
Il est également important de s’assurer que l’aliment a été stocké correctement, à la bonne température. Si ces conditions ne sont pas remplies, le risque d’intoxication alimentaire après la décongélation reste élevé.
Les limites de la congélation #
La congélation peut grandement aider à réduire le gaspillage alimentaire, mais elle a ses limites. Par exemple, la viande ne doit pas être conservée au congélateur indéfiniment. Respectez les durées maximales de conservation pour chaque type d’aliment.
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En suivant ces directives, il est possible de profiter de manière sécurisée des bienfaits de la congélation, même à la date de péremption, tout en minimisant les risques pour la santé.
- Vérifiez l’état de l’aliment avant de congeler
- Assurez-vous que l’aliment a été conservé à la bonne température
- Respectez les durées de conservation au congélateur
