Une tradition culinaire revisitée #
Ce mets savoureux combine la morue séchée, ingrédient phare de nombreux plats portugais, avec la douceur de la crème. Un équilibre parfait entre des saveurs robustes et délicates.
Connu sous le nom de « Bacalhau com natas » au Portugal, ce plat est souvent servi lors d’occasions spéciales. Il illustre la manière dont les Portugais transforment des ingrédients simples en plats exceptionnels, pleins de goût et de texture.
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Les ingrédients clés pour une recette réussie #
La réalisation de la morue à la crème nécessite des ingrédients spécifiques pour capturer l’essence du plat. La morue séchée, préalablement dessalée, est l’acteur principal de cette recette. Elle est généralement accompagnée de crème entière et de beurre, qui apportent onctuosité et richesse au plat.
Le choix de la morue et de la crème de qualité est crucial. La morue doit être parfaitement dessalée pour équilibrer le salé avec la douceur de la crème. La chapelure, légèrement dorée, ajoute une texture croustillante qui contraste magnifiquement avec la tendreté de la morue.
Préparation et conseils pratiques #
La préparation de la morue à la crème commence par la desalaison de la morue, qui peut prendre plusieurs heures, voire une journée complète, selon l’épaisseur des morceaux. Il est essentiel de changer l’eau régulièrement pour éliminer le sel efficacement.
Après avoir poché la morue dans de l’eau fraîche, elle est effilochée puis mélangée avec de la crème et du beurre dans une casserole. La cuisson doit être douce pour permettre aux saveurs de se fusionner sans que le mélange ne brûle. Une fois le tout bien homogène, le plat est saupoudré de chapelure et passé au four pour gratiner.
- Utiliser toujours de la morue de bonne qualité, bien dessalée.
- Choisir une crème entière pour plus d’onctuosité.
- Servir chaud, juste après le passage au four pour un maximum de croustillant.
La morue à la crème est plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire qui transporte directement dans les ruelles pavées de Lisbonne ou de Porto. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat traditionnel saura ravir les palais les plus exigeants. Sa simplicité, combinée à la richesse de ses saveurs, en fait une recette incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine.
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Enfin, n’oubliez pas d’accompagner votre morue à la crème d’un bon vin blanc portugais pour compléter cette expérience gastronomique. Les saveurs acidulées et fruitées du vin se marient parfaitement avec la douceur de la crème et le salé de la morue, créant ainsi un équilibre parfait en bouche. Bon appétit!
Je me demande si la morue doit être absolument dessalée toute une journée? 🤔
Cette recette me rappelle celle de ma grand-mère, merci pour le partage! 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec une autre sorte de poisson? Curieux de savoir!
Ah, le Bacalhau com natas! Rien que le nom, ça me donne faim!
Peut-on utiliser de la crème légère à la place de la crème entière pour une version moins calorique?
Je dois dire que j’ai essayé cette recette et le résultat était un peu sec, des conseils?
Super article! Ça donne vraiment envie de cuisiner ce plat ce week-end. 👍
Pourquoi ne pas inclure des variantes de la recette pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers?
Erreur dans le lien vers la recette de pâtes carbonara, il ne fonctionne pas chez moi.
La chapelure est-elle vraiment nécessaire? J’aimerais une version sans gluten.
J’ai toujours pensé que la morue était un poisson fade, mais cette recette change tout!
Est-ce que la morue à la crème se congèle bien? J’aimerais en faire en grande quantité.
Attention à ne pas trop dessaler la morue, sinon elle perd tout son goût!
Incroyable comme plat, je l’ai servi à mes amis et ils ont adoré! 😍
Finalement une recette qui explique bien le processus de dessalage, merci!
Peut-on remplacer la morue par un autre type de poisson moins cher mais toujours savoureux?
Je suis sceptique, la morue et la crème, ça me semble une combinaison étrange…
Cette recette est parfaite pour les dîners festifs, très élégante et savoureuse!
Un article très bien écrit qui rend hommage à la cuisine portugaise. Bravo!
Trop salé à mon goût, j’aurais dû changer l’eau plus souvent pendant le dessalage.
Est-ce que le type de beurre utilisé peut changer le goût du plat? Des recommandations?
Je confirme, un bon vin blanc portugais est indispensable avec ce plat! 🍷
Quelqu’un a des suggestions pour une bonne marque de morue séchée à acheter?