L’essence du pain d’épeautre # Cette céréale, ancêtre du blé moderne, est réputée pour sa teneur élevée en fibres et en protéines. Elle confère au pain un goût distinctement noisetté et une texture agréablement dense. Adopter le pain d’épeautre, c’est faire le choix d’un aliment qui bénéficie d’un faible indice…