Alain Ducasse : son croque-monsieur est vraiment différent, une recette savoureuse pour un festin mémorable

Une recette pas comme les autres #

C’est ce que propose Alain Ducasse avec sa version revisitée de ce classique de la cuisine rapide.

L’utilisation de fromages comme l’Emmental et le parmesan, râpés frais, garantit une richesse inégalée en bouche.

La préparation débute par une crème onctueuse, mélange de crème fraîche et de fromages, qui sert non seulement de liaison mais aussi d’exhausteur de goût, le tout relevé par un tour généreux de moulin à poivre et un jaune d’œuf pour lier le tout. Ce mélange est la clé de la texture unique du croque-monsieur de Ducasse.

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L’art du montage #

Pour assembler ce chef-d’œuvre, chaque détail compte. Le pain de mie, idéalement de grandes tranches, peut être choisi avec ou sans bord selon les préférences. Une noisette de beurre ramolli est étalée sur la première tranche, facilitant ainsi le montage et apportant une touche croustillante après cuisson. La superposition des ingrédients est pensée pour maximiser le plaisir à chaque mordue.

Une fois le jambon et l’Emmental harmonieusement disposés, la tranche de pain restante, badigeonnée de la crème de fromage, vient coiffer l’ensemble. Une dernière couche de crème sur le dessus avant de passer au grill assure un gratiné doré et appétissant, transformant le simple croque-monsieur en une expérience culinaire riche et gourmande.

Un plat complet #

Le croque-monsieur d’Alain Ducasse est si complet qu’il se suffit à lui-même. Toutefois, pour ceux qui aiment un peu de fraîcheur en accompagnement, une salade verte légèrement assaisonnée fait un excellent complément. Ce plat, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner sans prétention, promet de satisfaire les gourmets les plus exigeants.

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Facile à préparer, il est également pratique pour un repas au bureau. Quelques minutes au micro-ondes suffisent pour retrouver le croquant et le fondant des fromages, faisant de ce croque-monsieur un fidèle allié des déjeuners pressés.

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Voici les différentes étapes en bref :

• • Tailler finement l’Emmental et le jambon.
  • Mélanger dans un bol la crème fraîche, le parmesan râpé, et l’Emmental.

Étaler une noisette de beurre sur une tranche de pain de mie.

• Superposer jambon et Emmental, puis couvrir avec la seconde tranche enduite de crème.
• Griller au four jusqu’à obtenir un gratin doré.

 

En redécouvrant ce classique, Alain Ducasse nous invite à revisiter nos préjugés sur un mets souvent considéré comme simple. Il prouve que même les plats les plus basiques peuvent être transformés en expériences gastronomiques avec un peu de créativité et un souci du détail. Le croque-monsieur n’est plus juste un sandwich, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir de manger.

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