Alerte aux gourmets : les pièces de viande à éviter à tout prix au supermarché ”Une odeur nauséabonde”

Les risques méconnus de la viande hachée en supermarché #

Les professionnels de la boucherie, comme Luis Mata, soulignent les dangers de la contamination et la difficulté de garantir la fraîcheur de ces produits, souvent masqués par d’autres ingrédients dans les plats préparés.

En boucherie, le hachage est fait sur demande, ce qui réduit considérablement les risques. La viande est traitée avec plus de soin, assurant ainsi une qualité et une fraîcheur que les supermarchés ne peuvent souvent pas garantir.

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Pourquoi éviter les abats et les terrines de supermarché ? #

Les abats, comme le foie et les rognons, ainsi que les pâtés et les terrines, requièrent un savoir-faire spécifique que seule une véritable boucherie peut offrir. Rosangela Teodoro, experte en boucherie, explique l’importance de l’équipement spécialisé et de la formation approfondie pour manipuler ces produits délicats.

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En achetant ces produits dans une boucherie artisanale, vous vous assurez qu’ils sont frais et conservés dans des conditions optimales, ce qui n’est pas toujours le cas dans les rayons des grandes enseignes.

Les pièges des viandes vieillies et non désossées en grande surface #

Les viandes vieillies et les pièces non désossées peuvent sembler attrayantes en supermarché, mais elles cachent souvent des défauts non négligeables. Jerry Rempe, maître boucher, met en garde contre les risques de détérioration rapide de ces viandes, induits par la présence de l’os et des variations de pH.

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Ce type de viande nécessite des techniques de vieillissement spécifiques, que les bouchers artisanaux maîtrisent parfaitement pour éviter les désagréments tels que les mauvaises odeurs ou les textures inappropriées.

Voici quelques conseils pour choisir sa viande en toute sécurité :

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• Privilégiez les boucheries artisanales où la coupe est faite sur place.
• Demandez toujours l’origine de la viande et la date de sa préparation.
• Fiez-vous à l’aspect et à l’odeur de la viande : elle doit être fraîche et sans odeur suspecte.

En conclusion, bien que le supermarché puisse offrir commodité et prix bas, la qualité et la sécurité alimentaire de la viande peuvent s’en trouver compromis. Pour des repas savoureux et sans risque, la boucherie traditionnelle reste votre meilleure alliée.