Le fiadone revisité : entre tradition corsaire et créativité culinaire #
Sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé au citron séduisent les palais depuis des siècles.
Traditionnellement composé de brocciu, un fromage frais bénéficiant d’une AOP, ce mets tire ses racines de l’Italie du XVIe siècle.
Autrefois réservé aux grandes festivités, il est aujourd’hui apprécié tout au long de l’année, en particulier de novembre à juin, lorsque le brocciu est à son apogée.
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La touche moderne d’hélène darroze #
Étoile du guide Michelin, Hélène Darroze a enrichi ce classique de son empreinte personnelle. Elle a récemment dévoilé sur les réseaux sociaux sa recette unique de fiadone, intégrant une variété de zestes d’agrumes, dont le pamplemousse, pour un résultat vibrante de saveurs.
Le petit plus de sa version ? Une compotée de rhubarbe à la vanille qui accompagne à la perfection la fraîcheur du fiadone. Cette interprétation moderne honore les profondes racines du dessert tout en y ajoutant une note contemporaine.
Réussir le fiadone chez vous #
Préparer un fiadone à domicile est une aventure gastronomique à la fois simple et gratifiante. Le processus débute par l’écrasement du brocciu à la fourchette, suivi de l’ajout de sucre, d’œufs, et bien sûr, des zestes d’agrumes qui sont essentiels.
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Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, la préparation est versée dans un moule beurré et cuite au four. Le résultat est un dessert moelleux et aromatique, idéal pour terminer un repas sur une note légère et élégante. La compotée de rhubarbe à la vanille, avec sa douceur et son acidité, complète idéalement le fiadone.
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Voici les ingrédients nécessaires pour vous lancer :
- 500 g de brocciu
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- Les graines d’une gousse de vanille
- Zestes de citron jaune, citron vert, et pamplemousse
Avec ces instructions et la recette innovante d’Hélène Darroze, même les novices en cuisine peuvent se lancer dans la préparation de ce dessert authentiquement corse. Laissez-vous inspirer par cette douceur insulaire et apportez un morceau de Corse à votre table !
Wow, j’adore l’idée d’ajouter de la rhubarbe à un fiadone! 😍
Est-ce que le goût du pamplemousse n’est pas trop présent?
Je suis curieux, Hélène Darroze a-t-elle déjà présenté cette recette à la télé?
Ah, le fiadone… Rien que le nom me fait saliver! 🤤
Je suis sceptique quant à l’ajout de pamplemousse, quelqu’un a déjà essayé?
Tradition et innovation, deux mots qui ne vont pas toujours bien ensemble à mon avis.
Merci pour cette recette! Je vais tenter de la faire ce weekend.
Je préfère la recette originale sans les fioritures modernes.
Un dessert célébré depuis le XVIe siècle mérite bien une petite touche moderne!
Peut-on remplacer le brocciu par un autre fromage si on ne le trouve pas? 🤔
Je suis absolument fan de la rhubarbe, bonne idée de l’ajouter!
Je trouve que les zestes d’agrumes peuvent facilement dominer le goût, il faut être prudent.