Une recette traditionnelle revisitée #
Cette recette, parfaite pour les froides journées d’hiver, offre un savoureux mélange de textures et de saveurs qui réchauffe le cœur et l’esprit.
Inspirée par les techniques culinaires autrichiennes, cette préparation met en avant le chou rouge, un légume souvent sous-estimé mais riche en vitamines et en fibres. Cuisiné lentement avec des ingrédients qui complètent son goût, il se transforme en un mets délicieux et nourrissant.
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Les ingrédients qui font la différence #
Pour réaliser ce plat, quelques ingrédients sont essentiels : le chou rouge, bien sûr, coupé en fines lamelles, des oignons émincés, piqués de clous de girofle pour un parfum subtil, et des morceaux de lard fumé qui apportent richesse et profondeur.
Le vin rouge, ajouté en cours de cuisson, déglace la préparation et offre une sauce onctueuse et aromatique. Les pommes, ajoutées en fin de cuisson, apportent une douceur naturelle qui contraste parfaitement avec le caractère du plat.
Comment réussir votre chou rouge en cocotte #
La cuisson est un élément clé dans la préparation de ce plat. Elle doit être lente et à feu doux pour permettre au chou de s’imbiber des arômes du lard, des oignons et du vin. Un bouquet garni ajouté en début de cuisson infuse le plat de saveurs herbacées.
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Il est également important de ne pas trop cuire les pommes pour qu’elles gardent une certaine texture. Ajoutez-les environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ainsi, elles resteront légèrement croquantes et rafraîchiront le palais.
- Chou rouge : 2 têtes, émincées finement
- Oignons : 2, émincés, plus 1 piqué de 2 clous de girofle
- Lard fumé : 200 g, coupé en dés
- Vin rouge : 33 cl
- Saindoux : 3 cuillères à soupe
- Pommes : 3, coupées en quartiers
- Bouquet garni : 1
La préparation du chou rouge à l’autrichienne en cocotte est une belle manière de découvrir ou redécouvrir le chou sous une forme savoureuse et réconfortante. Ce plat, souvent associé aux repas en famille, est idéal pour les rassemblements où chacun peut apprécier la richesse des saveurs et la tendresse des ingrédients longuement mijotés. Alors, n’hésitez pas à introduire cette délicieuse recette à votre menu hivernal pour le plaisir de tous.
Chaque bouchée de ce succulent plat vous transportera dans un univers de saveurs où le chou rouge est la star. Accompagné de pommes de terre, de spaetzle ou simplement de pain frais, le chou rouge à l’autrichienne en cocotte promet un repas chaleureux et satisfaisant. N’attendez plus pour essayer cette recette qui réchauffe le corps et l’esprit!
Je suis toujours sceptique quand il s’agit de chou, mais cette recette a l’air tentante!
Est-ce que le plat peut aussi être préparé avec du chou vert?
Merci pour cette recette! Mon mari a adoré, et il est pourtant difficile à satisfaire. 😊
Je n’ai jamais pensé à ajouter des pommes avec du chou rouge, quelle idée géniale!
Peut-on remplacer le lard par une option végétarienne?
Le vin rouge fait toute la différence, vraiment délicieux!
Pas mal, mais je préfère toujours mon chou à la mode de chez nous.
Combien de temps exactement faut-il cuire le chou pour qu’il reste croquant?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du cidre à la place du vin rouge? 😉
Un vrai régal, parfait pour ces soirées d’hiver glaciales!
Je n’aurais jamais pensé à mélanger ces ingrédients, mais le résultat est surprenant!
Superbe recette! C’est devenu un de mes plats préférés pour l’hiver. 👍
Ah, ça change des plats habituels, j’adore découvrir de nouvelles saveurs comme ça!
Est-ce que le bouquet garni n’est pas trop puissant en goût?
Je suis allergique aux pommes, par quoi puis-je les remplacer?
Chou rouge et lard, un duo gagnant à tous les coups!
Pourquoi ne pas ajouter quelques épices pour relever le tout?
Enfin une recette qui met en valeur le chou rouge!
Est-ce que ça fonctionne aussi si on met moins de lard?
Je recommande de servir ce plat avec une bonne bière autrichienne! 🍺
Trop de chou à mon goût, mais ma famille a aimé.
C’est la première fois que je cuisine avec autant de clous de girofle, et je ne regrette pas!
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer?
Le chou rouge peut-il être remplacé par du chou frisé?
Super idée pour un plat principal lors d’un dîner entre amis. Merci!
Je n’ai pas été convaincu par la combinaison des pommes et du chou. 😕
Est-ce que quelqu’un a une suggestion pour rendre la sauce plus épaisse?
Miam, ça donne envie juste avec la photo!
Le plat était un peu trop gras à mon goût, peut-être réduire le saindoux?
Excellent avec du pain frais, tout simplement!
Je me demande si le chou rouge bio fait une grande différence de goût?
Combien de personnes cette recette peut-elle servir?
Ça me rappelle les repas chez ma grand-mère, très nostalgique!
Un peu trop salé pour moi, attention avec le lard!
Les clous de girofle donnent un arôme incroyable, super conseil!
Est-ce que c’est normal que le chou devienne un peu violet après cuisson?
Peut-on ajouter des carottes pour plus de couleur?
Un plat réconfortant qui a été apprécié même par les enfants. Merci beaucoup!