Une recette pleine de surprises #
C’est ce que propose Julien Andrieu avec sa tarte amandine aux nèfles du Japon, un choix audacieux qui ravira les papilles des plus curieux.
Les nèfles du Japon, peu connues du grand public, apportent une touche d’originalité et de fraîcheur à cette tarte. Leur texture juteuse et leur goût subtil équilibrent parfaitement le fondant du caramel et le croquant de la pâte amandine.
Les secrets d’une pâte parfaite #
La base de toute bonne tarte réside dans sa pâte. Pour celle-ci, Julien Andrieu utilise un mélange de farine, de sucre roux, et d’une surprenante touche d’huile d’olive, qui apporte une légèreté inattendue. Ajoutez-y une pincée de fleur de sel et du bicarbonate pour lever la pâte, et vous obtenez un mélange croustillant et savoureux.
Chaque ingrédient est choisi avec soin : la poudre d’amandes pour son goût délicat, le beurre pour son onctuosité, et le lait pour lier le tout en une pâte homogène. Cette base est ensuite agrémentée de romarin frais, apportant une note aromatique qui fait toute la différence.
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La préparation des nèfles, étape par étape #
Les nèfles du Japon demandent un soin particulier. Il faut les couper en deux, enlever le noyau et la peau. Une fois préparées, elles sont disposées sur la pâte, se fondant dans l’ensemble lors de la cuisson. Cette étape transforme les fruits en véritables confiseries naturelles au cœur de la tarte.
Une fois au four, la tarte doit cuire à 180 degrès Celsius pendant environ 20 minutes. Le choix de la chaleur tournante pour le glaçage final assure une cuisson uniforme et un caramel parfaitement doré.
- 500 g de nèfles du Japon
- 140 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 12 cl de lait
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 œufs
- Une pincée de romarin frais haché
Cette tarte amandine aux nèfles du Japon n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience culinaire qui transporte ceux qui la dégustent dans un voyage de saveurs. Julien Andrieu prouve une fois de plus que la cuisine est un art de la réinvention et de la surprise. Invitez vos amis, partagez cette merveille et regardez-les être émerveillés par chaque bouchée. La tarte amandine aux nèfles du Japon est promis à devenir un nouveau classique.
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Qui aurait pensé à utiliser des nèfles du Japon dans une tarte? Génie! 😋
Ça a l’air délicieux, mais où peut-on trouver des nèfles du Japon?
Je suis sceptique, les nèfles sont-elles vraiment un bon choix pour une tarte?
J’ai essayé cette recette et tout le monde à la maison a adoré. Merci Julien!
Le mélange de farine et d’huile d’olive m’intrigue, ça ne rend pas la pâte trop lourde?
Super idée! Je vais essayer ce week-end. 😊
Pourrait-on remplacer le sucre roux par du miel dans cette recette?
Combien de temps se conservent les nèfles du Japon une fois préparées?
La tarte était un peu sèche, quelqu’un d’autre a eu ce problème?
Le romarin ne domine-t-il pas trop le goût des autres ingrédients?
Est-ce que cette tarte peut être congelée pour la conserver plus longtemps?
Merci pour cette recette originale, toujours à la recherche de nouvelles idées!
Je n’aurais jamais pensé à mettre de l’huile d’olive dans une pâte à tarte!
Où Julien trouve-t-il son inspiration pour de telles innovations culinaires?
Peut-on utiliser d’autres types de fruits si on ne trouve pas de nèfles du Japon?
Je trouve que la pâte manque un peu de sucre, quelqu’un a essayé avec un peu plus?
Quelle est la meilleure saison pour trouver des nèfles du Japon fraîches?
La recette est super, mais j’ai eu du mal à trouver tous les ingrédients.
Je viens de terminer de faire cette tarte, et le résultat est incroyable! 😍
Peut-on ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade?
Quelqu’un a une astuce pour que la pâte soit bien croustillante?
Superbe recette! Le goût des nèfles se marie parfaitement avec l’amande!
Je suis allergique aux amandes, quelqu’un a une suggestion pour les remplacer?
La photo de la tarte sur le site ne correspond pas à ce que j’ai obtenu, normal?