Choisir la bonne coupe de viande # Optez pour une échine de porc, un morceau tendre et savoureux, qui s’imprègne harmonieusement des arômes du caramel durant la cuisson. Prenez soin de découper la viande en morceaux équilibrés, ni trop petits pour éviter qu’ils ne sèchent, ni trop grands pour assurer…