L’art de la pâte sucrée #
Pour cette tarte au citron, la pâte sucrée est votre toile de départ. Commencez par tamiser la farine et mélangez-la avec du sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, et pétrissez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Intégrez un œuf pour lier le tout en une boule homogène. L’astuce est de travailler la pâte le moins possible avec les mains pour éviter de la chauffer. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur. Ce temps de pause est crucial pour une cuisson parfaite.
L’ex-candidat de Top Chef risque la prison, Mallory Gabsi est au plus mal
La crème au citron, cœur de la tarte #
Le véritable caractère de la tarte au citron se trouve dans sa crème citronnée. Prélevez le zeste de trois citrons et pressez-les pour en extraire le jus frais. Battez les œufs avec le zeste et du sucre de canne, puis ajoutez une cuillère de Maïzena pour épaissir la préparation.
Chauffez le jus de citron et versez-le sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Remettez sur le feu et laissez épaissir tout en remuant. Hors du feu, incorporez le beurre par morceaux. Cette étape déterminera la onctuosité de votre garniture.
Découvrez le robot pâtissier de 2024 plébiscité par les experts et surprenamment abordable
Le montage et la cuisson #
Étalez votre pâte et foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez à blanc pour éviter que la pâte ne gonfle. Après la cuisson, laissez refroidir avant de verser la crème au citron.
Une fois la crème ajoutée, lissez la surface et réfrigérez. Pour une touche finale, une meringue italienne peut être dressée sur le dessus de la tarte, apportant ainsi douceur et élégance. Si vous optez pour cette finition, assurez-vous que la crème soit bien refroidie avant d’ajouter la meringue.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C (thermostat 6) et continuez la cuisson pour 15 minutes de plus.
- Laissez la tarte refroidir sur une grille avant de garnir.
La tarte au citron est un classique qui ne déçoit jamais, que ce soit pour une fin de repas légère ou pour accompagner un thé l’après-midi. Sa fraîcheur et son équilibre parfait entre acidité et douceur sauront séduire les palais les plus exigeants. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr ce dessert qui combine technique et passion.
Wow, ça a l’air délicieux! Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette sans gluten ?
Je me demande si l’utilisation d’un sucre alternatif pourrait fonctionner pour cette recette. Des idées ?
Je ne suis pas fan des tartes trop acides, pensez-vous que je puisse réduire la quantité de citron ? 🍋
Super recette, merci pour le partage! 😊
Est-ce que la pâte ne devient pas trop dure si on la laisse reposer trop longtemps au frigo?
Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
Avez-vous des astuces pour que la meringue ne retombe pas ?
Je viens d’essayer cette tarte, et elle est vraiment irrésistible ! Merci beaucoup!
Je suis curieux, quelqu’un a-t-il déjà ajouté un peu de gingembre pour relever le goût?
Est-ce que cette tarte se conserve bien si on la prépare la veille ?
J’ai suivi vos instructions à la lettre, mais ma crème a tourné, que s’est-il passé? 😕
Franchement, j’ai trouvé que la tarte était un peu trop sucrée à mon goût.
Excellent article, très détaillé et facile à suivre. Bravo!
J’ai tenté avec des citrons verts et c’est tout aussi bon, je recommande! 🍈
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de cuire la pâte et la crème en même temps?
Personnellement, je rajoute toujours un peu de fleur de sel dans la pâte, ça fait ressortir les saveurs!
Les photos sont magnifiques, elles donnent vraiment envie de se mettre à la pâtisserie.
Merci pour cette recette, c’est devenu un must chez moi pour toutes les occasions!
Est-ce normal que ma pâte soit très friable lorsque je l’étale ? Des conseils ?
Peut-on préparer cette tarte avec des citrons bio uniquement ?
Il manque une photo de la tarte finie, dommage! 😢
Super recette! Je l’ai faite hier et tout le monde a adoré. Je partage avec mes amis. 👍