Découvrez comment réaliser des tellines sautées à la persillade, un délice simple et rapide

Introduction à la recette #

Sautées à la persillade, elles offrent une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Ce plat, d’une simplicité surprenante, peut transformer votre repas en une expérience gastronomique inoubliable.

Idéales pour un dîner léger ou en entrée lors d’une occasion spéciale, les tellines à la persillade sont non seulement savoureuses mais aussi très faciles à préparer. Suivez ce guide pour réussir à coup sûr ce mets délectable.

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Les ingrédients clés #

Pour préparer ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin de 500 g de tellines fraîches. Ces petits coquillages sont le cœur de la recette et leur fraîcheur est primordiale pour un résultat optimal. Ajoutez à cela trois gousses d’ail hachées et un bouquet de persil plat pour apporter cette touche aromatique caractéristique.

Le jus d’un demi-citron viendra ajouter une note acidulée essentielle, tandis que deux cuillères à soupe d’huile d’olive offriront la douceur nécessaire pour enrober délicatement les coquillages. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Préparation et cuisson #

Commencez par faire dégorger les tellines dans un grand bol d’eau salée pendant au moins une heure. Cette étape cruciale permet d’éliminer le sable et d’assurer la propreté des coquillages. Après ce temps, égouttez et rincez-les soigneusement à l’eau claire.

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Chauffez ensuite l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter brièvement sans le laisser colorer. Augmentez le feu, incorporez les tellines et faites-les sauter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Terminez en ajoutant le persil et le jus de citron, puis assaisonnez. Servez immédiatement, en retirant les éventuelles tellines qui ne se seraient pas ouvertes.

Voici quelques conseils supplémentaires pour rendre votre plat encore plus savoureux :

Assurez-vous que toutes les tellines sont bien ouvertes avant de servir, cela garantit leur fraîcheur et leur comestibilité.
L’ajout d’un peu de vin blanc dans la poêle juste avant de mettre les tellines peut apporter une complexité aromatique supplémentaire.
Une salade de fenouil italienne, avec sa texture croquante et son goût anisé, fait un excellent accompagnement pour ce plat.

Ce plat de tellines sautées à la persillade est un classique de la cuisine méditerranéenne et une manière étonnamment simple de profiter des fruits de mer. L’alliance de l’ail et du persil crée une harmonie parfaite avec la douceur des tellines, offrant ainsi un plat qui plaira à tous vos convives. N’attendez plus pour essayer cette recette qui apportera un peu de bord de mer à votre table.