L’origine de la fougasse, une tradition remise au goût du jour #
De nos jours, cette spécialité a été réinventée avec des garnitures variées, alliant fromages et charcuteries, pour le plaisir des gourmets.
La version semi-complète au chorizo et St Marcelin que nous allons explorer aujourd’hui est un parfait exemple de cette évolution culinaire. Elle combine la douceur du fromage et le piquant du chorizo dans une pâte moelleuse et croustillante.
Ingrédients nécessaires pour votre fougasse #
Pour préparer cette délicieuse fougasse, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés. La farine semi-complète apporte une texture riche et une saveur plus intense, tandis que le chorizo et le St Marcelin créent un cœur fondant et savoureux.
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Les olives noires et les tomates séchées, bien que facultatives, ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du chorizo et du fromage.
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- 260 g d’eau
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine T110 semi-complète
- Sel
- 30 g d’olives noires dénoyautées (facultatif)
- 20 g de tomates séchées (facultatif)
- 50 g de chorizo
- 40 g de St Marcelin
- 2 œufs
Étapes de préparation : créez votre fougasse pas à pas #
Commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajoutez ensuite la farine, un œuf entier et une pincée de sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Intégrez les olives et les tomates séchées si vous choisissez de les utiliser.
Étalez la pâte en forme ovale sur un plan de travail fariné. Répartissez le chorizo haché et des morceaux de St Marcelin au centre. Incisez les bords de la pâte et tressez-les pour envelopper la garniture. Avant de cuire, badigeonnez la surface avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une croûte dorée.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥖 Préparation de la pâte | Mélanger eau, levure, farine, et œuf, puis pétrir. |
| 🍅 Ajout des ingrédients | Incorporer olives, tomates, chorizo, et fromage. |
| 🍞 Façonnage et cuisson | Étaler, garnir, tresser, et cuire à 170°C pendant 30 min. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine semi-complète | 500 g |
| Chorizo | 50 g |
| St Marcelin | 40 g |
Une fois sortie du four, enveloppez la fougasse dans du papier cuisson pour conserver sa moelleux. Servez tiède pour un maximum de plaisir et observez vos invités se régaler de cette création culinaire unique et riche en saveurs.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette avec un autre type de fromage? 🧀
J’adore l’idée du chorizo avec le St Marcelin! Pensez-vous que l’ajout de quelques herbes comme du thym pourrait aussi fonctionner?
Est-ce que quelqu’un sait si cette recette fonctionnerait aussi avec une farine complète au lieu de semi-complète?
Peut-on remplacer le chorizo par du bacon ou cela changerait-il trop le goût? 😊
Super recette! Mes invités ont été bluffés, merci beaucoup pour le partage!
Je trouve que 50g de chorizo, c’est vraiment peu. Ne faudrait-il pas en mettre plus pour renforcer le goût?
Quelle est la température idéale pour cuire cette fougasse? Je ne trouve pas l’info dans l’article.
Je suis végétarien, des suggestions pour remplacer le chorizo? 🌱
Je pense que les tomates séchées sont indispensables pour apporter une touche d’acidité, non?
Cette recette a l’air trop compliquée pour moi, quelqu’un a une version simplifiée?
Attention aux fautes! « St Marcelin » devrait être écrit « Saint-Marcelin », non? 😉
Franchement, ça a l’air d’une tuerie! Je teste ça ce weekend! 😋
Est-ce que cette fougasse se conserve bien? Je voudrais la préparer en avance.
Je confirme, cette recette est fantastique! Elle a eu un succès fou lors de ma dernière soirée!
Pourquoi utiliser de la farine semi-complète? Est-ce que ça change vraiment quelque chose au goût?
Un vrai régal! Le mix chorizo et St Marcelin fonctionne à merveille! 👌
Je n’ai pas de levure fraîche, est-ce que de la levure sèche ferait l’affaire?