Un plat raffiné pour surprendre vos convives #
Les ravioles à l’œuf coulant et à la marmelade de tomate de Cyril Lignac sont la promesse d’un moment gastronomique unique, associant délicatesse et explosion de saveurs.
La préparation de ce plat requiert un peu de minutie, mais le résultat est à la hauteur des attentes : une expérience culinaire enrichissante et savoureuse. C’est l’occasion parfaite de montrer vos talents de chef tout en offrant un repas mémorable à vos proches.
Ces conseils vous aideront à maîtriser la pâte à tarte sans gluten facilement de façon express
Les secrets d’une marmelade exquise #
La marmelade de tomate constitue le cœur de cette recette. Sa préparation débute par la cuisson douce des oignons et échalotes, qui doivent devenir translucides sans prendre couleur. L’ajout de miel apporte une touche de douceur qui contraste parfaitement avec l’acidité naturelle des tomates.
À lire 3 astuces d’un chef pour un feuilleté de magret de canard aux pommes
Les tomates cerise, cuites lentement avec la sauce tomate, se transforment en une marmelade onctueuse et riche. Cette préparation ne doit pas être trop réduite, afin de conserver toute la fraîcheur et le goût intense des tomates, véritable signature du plat.
La réalisation des ravioles #
Le montage des ravioles est un moment clé : une feuille de pâte à raviole accueille une cuillerée de cette marmelade divine, avec un creux au centre destiné à recevoir un jaune d’œuf. Un second morceau de pâte vient ensuite sceller le tout, les bords humidifiés et pressés pour garantir que l’œuf reste bien enfermé.
Le passage à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre permet de saisir les ravioles, les dorant légèrement tout en veillant à ce que l’œuf reste coulant à l’intérieur. Un léger bouillon de légumes versé à mi-cuisson apporte une touche finale de saveur et de moelleux aux ravioles.
- Préparation de la marmelade : ciselage fin des oignons et échalotes, cuisson lente avec tomates et miel.
- Montage des ravioles : dépôt de marmelade et d’un jaune d’œuf sur la pâte, couverture et scellage.
- Cuisson finale : saisie à la poêle avec beurre et huile, addition de bouillon pour parfaire le goût et la texture.
Chaque bouchée de ces ravioles révèle la maîtrise d’une cuisine qui sait marier les textures et les saveurs pour un résultat spectaculaire. Cyril Lignac, à travers cette recette, démontre une fois de plus son talent pour transformer des ingrédients simples en un plat sophistiqué et irrésistible. N’hésitez pas à tenter l’expérience et à régaler vos convives avec ce plat qui, sans aucun doute, les marquera.
À lire Le cake au citron ultra moelleux de Cyril Lignac prêt en 6 minutes, idéal pour étonner
À vos tabliers, et bon appétit!
Wow, ça a l’air incroyable! Quelqu’un a déjà essayé de préparer ça chez soi? 😊
J’adore Cyril Lignac, mais ça semble un peu compliqué à faire, non?
Est-ce que quelqu’un sait si on peut remplacer la marmelade de tomate par autre chose?
Je suis sceptique… un œuf coulant dans une raviole, ça ne risque pas de percer à la cuisson?
Ça a l’air délicieux! Merci pour la recette! 🙏
La photo des ravioles fait vraiment saliver, bravo au photographe! 😍
Les instructions semblent claires, mais où est-ce que je peux acheter de la pâte à raviole de bonne qualité?
Super recette, j’ai essayé hier et c’était un succès total chez moi!
Je me demande si on peut préparer la marmelade à l’avance pour gagner du temps?
Plat parfait pour une soirée spéciale, merci Cyril et merci à l’auteur de l’article!
Quelqu’un a des astuces pour que l’œuf reste bien coulant pendant la cuisson?
J’ai suivi la recette à la lettre mais mes ravioles étaient sèches, des conseils?
Je suis vegan, des idées pour une version sans œuf et sans produits animaux?
Un plat de chef accessible à tous, bravo! 👌
Est-ce que la marmelade peut être faite avec des tomates en boîte?
Ça doit être une tuerie! Cyril ne déçoit jamais. 😋
Peut-on congeler les ravioles avant de les cuire? Pratique pour les préparer à l’avance!
Je trouve que le miel rend la marmelade trop sucrée, quelqu’un a essayé sans?
Ah enfin une recette originale avec des œufs, marre des omelettes et des quiches! 😄
Les étapes sont bien détaillées mais ça reste intimidant de se lancer!
Est-ce que le bouillon de légumes n’est pas de trop? J’ai peur que ça rende le plat trop liquide…
Super concept de ravioles, ça change des pâtes classiques!