La légende de la Mère Blanc #
Née en 1883, elle est devenue une figure emblématique de la gastronomie de la région de Lyon.
Après avoir épousé Auguste Blanc, elle a pris le nom de Mère Blanc et a rapidement gagné en notoriété. Sa cuisine authentique lui a valu deux étoiles au Guide Michelin et le titre de « meilleure cuisinière du monde ».
Les secrets d’un plat traditionnel #
Le poulet à la crème de Mère Blanc est un plat riche en saveurs, grâce à des ingrédients de qualité comme le poulet fermier de Bresse et la crème fermière crue. Ces choix d’ingrédients soulignent l’importance de la provenance et de la qualité dans la cuisine traditionnelle française.
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Ce plat, simple en apparence, requiert une technique précise pour en exalter les saveurs. La recette implique une cuisson lente et maîtrisée qui permet aux arômes de se développer pleinement.
Comment réaliser ce plat emblématique #
Pour débuter, découpez un poulet fermier en morceaux. Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte, puis dorez les morceaux de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre avant de retirer le poulet.
Faites ensuite revenir oignon et ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les chanterelles et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez du vin jaune et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes avant d’incorporer la crème et de laisser mijoter 20 minutes de plus.
- Un poulet fermier de Bresse
- Un oignon
- Une gousse d’ail
- Des chanterelles
- Du vin jaune
- De la crème fermière crue
| Étape | Description |
|---|---|
| 🔪 Préparation | Découpe du poulet et saisie des morceaux. |
| 🍄 Chanterelles | Ajout et cuisson des chanterelles jusqu’à évaporation. |
| 🍗 Cuisson | Retour du poulet, ajout de vin et de crème, cuisson continue. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet fermier | 1 entier |
| Oignon | 1 unité |
| Ail | 1 gousse |
| Chanterelles | 150 grammes |
| Vin jaune | 100 ml |
| Crème fermière | 200 ml |
J’ai essayé cette recette et vraiment, c’est un délice ! Merci pour le partage. 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec un autre type de champignons ? Je n’ai pas de chanterelles sous la main. 🍄
Un vrai régal pour les papilles ! Rien à dire, juste parfait.
Je me demande si le vin jaune peut être remplacé par un autre vin ? Des suggestions ?
Je suis sceptique, peut-on vraiment atteindre le goût original de la Mère Blanc avec cette recette ?
Super recette ! Un plat à faire et à refaire sans hésitation. 👍
J’ai suivi la recette à la lettre, mais mon poulet était un peu sec, des conseils ?
Merci pour cette merveilleuse recette. C’était comme un voyage dans le temps à la table de la Mère Blanc !
Je trouve que ça manque un peu de précision sur le temps de cuisson des chanterelles, non ?
Est-ce que quelqu’un a une astuce pour que la crème ne tourne pas pendant la cuisson ?
Je confirme, le choix des ingrédients fait toute la différence. Merci pour ces détails précieux !
Un délice ! J’ai ajouté un peu de thym, ça a bien relevé le plat. 😋
Je n’ai jamais entendu parler de vin jaune avant, c’est accessible partout ?
Pourquoi mon plat ne ressemble pas du tout à la photo ? 😕
Je pensais que c’était compliqué, mais en fait la recette est super simple à suivre. Merci !
Juste parfait ! J’ai impressionné toute ma famille ce dimanche grâce à vous !
Un peu déçu, je m’attendais à quelque chose de plus spectaculaire. Peut-être ai-je raté quelque chose ?
Je recommande fortement de servir ce plat avec un bon vin blanc, c’est divin ! 🍷
Pouvez-vous préciser quel type de crème utiliser exactement ? Merci d’avance.
Excellent plat ! J’ai ajouté des petits lardons pour encore plus de gourmandise. 😍
Est-ce que cette recette peut se préparer à l’avance et se réchauffer ?
Je n’aime pas l’ail, est-ce que je peux le supprimer de la recette ou ça change tout ?
Merci pour cette recette ancestrale, c’était délicieux et très instructif !
J’ai un petit souci, ma sauce ne s’est pas épaissie comme prévu. Des idées ?
C’est la première fois que je cuisine un plat aussi complexe, et c’était un succès. Un grand merci !
Pour ceux qui ont des enfants, est-ce que le plat passe bien auprès des petits ?
Un peu trop crémeux à mon goût, mais sinon la recette est top !
Je n’ai pas trouvé de chanterelles, j’ai utilisé des champignons de Paris, le résultat était quand même super !
Le vin jaune rend ce plat unique, ne le remplacez pas !
Un grand merci de nous avoir fait partager ce trésor culinaire. La famille a adoré ! 😄
Je suis vegan, des idées pour remplacer le poulet dans cette recette ?
Un vrai plat de comfort food, parfait pour les dimanches en famille. 👌
Je confirme, la qualité du poulet est cruciale. Ça change tout !
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette recette avec de la dinde ?
La crème fermière crue, ça change tout ! Ne lésinez pas sur la qualité !
Wow, ça a l’air délicieux ! Je vais essayer ce weekend. 😋
Est-ce normal que ma sauce soit un peu liquide ? Besoin de conseils !
Pourquoi ne pas ajouter un peu de persil pour la décoration et un peu de fraîcheur ?
Ça a l’air bon, mais ça me semble un peu trop riche en crème, non ?