Un trésor gastronomique dévoilé # C’est ce que promet l’île flottante de Philippe Etchebest, une recette qu’il a longtemps gardée juste pour les initiés de la haute gastronomie. Aujourd’hui, il ouvre les portes de son savoir-faire pour gâter les amateurs de desserts fins. Ce plat, au-delà de sa texture aérienne…