Découvrez le carpaccio de bar réinventé par Stéphanie Le Quellec : un mélange audacieux de fenouil et kiwi

Une création culinaire signée Stéphanie Le Quellec #

Cette recette allie subtilité et fraîcheur, marquant ainsi la signature unique de la chef.

Idéal pour un dîner élégant ou un déjeuner léger, ce plat ne manque pas de surprendre par l’équilibre parfait entre les saveurs délicates du poisson et les notes croquantes et légèrement sucrées du fenouil et du kiwi. La touche de Stéphanie Le Quellec transforme ces ingrédients simples en un véritable chef-d’œuvre gastronomique.

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Les ingrédients clés pour une expérience gustative #

Le secret de ce carpaccio réside dans la sélection de ses composants. Utilisez 300g de bar de première qualité, tranché finement, et associez-le à du fenouil frais et des kiwis mûrs pour apporter cette touche de fraîcheur incomparable. L’assaisonnement est tout aussi important, avec un juste équilibre entre la fleur de sel, le poivre noir fumé, et une légère touche de carvi.

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L’huile d’olive extra vierge vient lier tous les arômes ensemble, tandis que les zestes et le jus de citron apportent une pointe d’acidité qui rehausse le goût des autres ingrédients. Ce mélange crée une harmonie parfaite en bouche, faisant de chaque bouchée une découverte sensorielle.

Guide étape par étape pour une préparation parfaite #

Commencez par préparer vos ingrédients. Tranchez le bar, le fenouil et les kiwis de manière fine et régulière, en utilisant une mandoline pour garantir des tranches parfaites. Zestez ensuite un citron pour capturer toute la fraîcheur de son arôme.

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Disposez les tranches de bar, fenouil, et kiwi dans un plat de service. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir, saupoudrez les graines de carvi et le zeste de citron, puis arrosez le tout d’un mélange d’huile d’olive et de jus de citron frais. Ajoutez enfin des feuilles de fenouil ou d’aneth pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire avant de servir.

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat exceptionnel :

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• 300g de bar, sans peau et sans arêtes
• 1 gros bulbe de fenouil, frais et croquant
• 2 kiwis, pelés et tranchés
• 2 citrons jaunes, pour le zeste et le jus
• Une pincée de graines de carvi
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• Feuilles de fenouil ou d’aneth, pour décorer
• Fleur de sel et poivre noir fumé, à discrétion

En suivant ces étapes simples, vous pourrez recréer chez vous un plat d’une élégance rare, digne des grandes tables mais accessible à tous. Laissez-vous séduire par cette recette qui marie l’art de la simplicité à la sophistication, et faites voyager vos convives à travers une expérience culinaire mémorable signée Stéphanie Le Quellec.