Les bases de la recette #
Pour en préparer quatre portions, vous aurez besoin de 30 minutes de préparation et de 15 minutes de cuisson, sans oublier les 2 heures de repos nécessaires pour que la béchamel se solidifie.
La liste des ingrédients est abordable et inclut des éléments basiques comme du jambon Serrano, du lait, de la farine, et des œufs, rendant cette recette accessible à tous les cuisiniers amateurs désireux de tenter l’expérience culinaire espagnole.
Préparation du cœur fondant #
Le cœur de la croqueta commence par la création d’une béchamel riche et onctueuse. Faites fondre le beurre dans une poêle avant d’ajouter l’oignon haché, que vous laisserez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, incorporez la farine pour former un roux, puis versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
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Après quelques minutes, la sauce épaissit et c’est le moment d’ajouter le jambon haché et la noix de muscade. Une pincée de sel et de poivre viendra relever le tout. Une fois la béchamel prête, étalez-la dans un plat pour la laisser refroidir, puis réfrigérez.
Voici ce que gagne vraiment une barmaid et vous ne le croirez pas
La touche finale : panure et friture #
Une fois votre béchamel refroidie et solidifiée, façonnez-la en petites boules ou cylindres. Ces derniers seront ensuite trempés dans des œufs battus puis enrobés de chapelure, préparant ainsi vos croquetas à être parfaitement croustillantes une fois frites.
Chauffez l’huile à 180°C et faites frire les croquetas jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Il est crucial de les cuire par petites quantités pour garantir une cuisson uniforme. Enfin, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir chaudes, pour un résultat croustillant et irrésistible.
Voici quelques conseils supplémentaires pour enrichir votre expérience :
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- Pour un goût encore plus riche, ajoutez du fromage Manchego râpé à la béchamel avant de la réfrigérer.
- Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer à frire afin d’éviter que les croquetas ne deviennent huileuses.
- Servez ces délices immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture idéale.
En suivant ces étapes et conseils, vous êtes sûr de ravir vos invités avec des croquetas de jamon authentiques et délicieuses. Bon appétit !
J’ai essayé et c’était délicieux! 😋
Est-ce que quelqu’un a testé avec du jambon autre que le Serrano?
Super recette, mais un peu compliquée pour un débutant comme moi. 😕
J’adore cette recette! Merci pour le partage.
Pourquoi la béchamel doit-elle reposer aussi longtemps?
Je n’arrive jamais à faire des croquetas qui ne sont pas huileuses… Des conseils?
Est-ce que je peux utiliser de la farine sans gluten?
Je trouve que la quantité de lait est un peu excessive, non?
Je viens de les faire et ils sont sortis parfaits! 😍
Vraiment déçu, les miennes étaient toutes molles. 😢
Avez-vous des astuces pour que la panure soit plus croustillante?
Ça a l’air bon mais c’est trop de travail.
Est-ce que quelqu’un a déjà ajouté des champignons dans la béchamel?
Excellente recette, mes enfants ont adoré!
Je trouve que le sel n’est pas nécessaire, le jambon est déjà assez salé.
Est-ce que quelqu’un a essayé de les cuire au four plutôt qu’à la friteuse?
La photo des croquetas sur le site est très appétissante! 😊
Je suis vegan, des suggestions pour remplacer le jambon?
Je conseille de doubler la recette, elles partent trop vite!
Super recette, mais la prochaine fois je mettrai moins de noix de muscade.
Je suis allergique aux œufs, par quoi puis-je les remplacer pour la panure?
Est-ce normal que ma béchamel soit un peu liquide?
Un vrai délice, comme en Espagne!
Il manque des détails sur la température de l’huile pour la friture.
Je préfère avec plus de fromage, perso. 😋
Est-ce que le type de lait a une influence sur la béchamel?
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec du jambon de dinde?
Manquait un peu de goût, j’ai ajouté du piment. 🔥
Super, mais attention à ne pas brûler les oignons!
Est-ce que quelqu’un sait si on peut congeler les croquetas avant de les frire?
Je recommande de les servir avec une petite sauce tomate, juste sublime!
Un peu déçue, elles n’étaient pas aussi croustillantes que prévu. 😕