Une recette traditionnelle avec une touche d’innovation #
Cette préparation typique se compose normalement de saucisse fumée créole, mais Philippe Etchebest a choisi de l’adapter avec des ingrédients plus accessibles en métropole.
Le chef étoilé utilise de la saucisse de Morteau, apportant ainsi une touche franc-comtoise à ce plat exotique. Cette variation, bien que légèrement éloignée de la recette originale, promet une expérience gustative tout aussi enrichissante et savoureuse.
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Les étapes clés pour un rougail saucisses parfait #
Commencez par préparer vos ingrédients : épluchez et émincez finement l’ail et les oignons jaunes. Ces derniers, une fois dorés avec des lardons fumés, constituent la base aromatique du plat. La préparation des tomates, mondées puis coupées en dés, vient ensuite enrichir la sauteuse.
L’ajout de rondelles de saucisse de Morteau transforme le tout en un mélange riche et charnu. N’oubliez pas le gingembre frais râpé et le curcuma, qui apportent cette touche épicée caractéristique du rougail. Après avoir mijoté le tout avec de l’eau et des assaisonnements, le plat est prêt à être dégusté.
Conseils pour sublimer votre rougail #
Philippe Etchebest recommande l’utilisation de tomates cœur de bœuf pour leur texture juteuse et leur saveur intense. Toutefois, en l’absence de celles-ci, n’hésitez pas à opter pour d’autres variétés tout aussi savoureuses. Le choix de la saucisse de Morteau, quant à lui, offre une richesse en goût qui se marie parfaitement avec les épices.
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Pour une dimension supplémentaire, vous pouvez remplacer l’eau par un bouillon de légumes ou un fond de volaille, ou même ajouter un peu de vin blanc pour une note d’acidité raffinée. Servez ce plat réconfortant avec du riz pilaf pour une expérience culinaire complète et authentique.
Les ingrédients essentiels pour réussir votre rougail saucisses :
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- Saucisse de Morteau
- Lardons fumés
- Oignons jaunes et ail
- Tomates cœur de bœuf
- Gingembre frais et curcuma
- Eau ou bouillon de choix
Cette recette de rougail saucisses revisitée par Philippe Etchebst promet de réjouir les amateurs de plats épicés et de saveurs profondes. Une belle façon de voyager à La Réunion depuis votre cuisine !
Quelqu’un a essayé avec une autre type de saucisse ? Je suis curieux !
J’adore Philippe Etchebest, mais là, toucher au rougail traditionnel, je ne sais pas quoi en penser… 😕
Super idée pour rendre le plat accessible en métropole ! Bravo Chef ! 👏
Est-ce que le goût est vraiment comparable à l’original ? Je suis sceptique.
Ah, la saucisse de Morteau ! Je n’aurais jamais pensé l’utiliser dans un rougail !
Ça a l’air délicieux mais je reste fidèle à la recette originale de ma grand-mère. 😊
Merci pour cette recette innovante, je vais l’essayer ce weekend !
Est-ce que quelqu’un a une suggestion pour un accompagnement autre que le riz ?
Je trouve que le curcuma n’est pas assez mis en avant, quelqu’un d’autre ressent la même chose ?
Utiliser des lardons fumés, quelle bonne idée pour renforcer le goût !
Pourquoi changer une recette qui est déjà parfaite ? 😡
Testé et approuvé ! Un vrai régal, même ma mère a aimé et pourtant elle est difficile. 😄
Je ne suis pas convaincu par l’utilisation de tomates cœur de bœuf, des tomates classiques feraient-elles l’affaire ?
Quelqu’un a-t-il tenté de le faire sans gingembre ? Allergique ici 😢
Un vrai chef d’œuvre, Etchebest ne me déçoit jamais !
Est-ce que le plat est très épicé ? J’ai des enfants et je voudrais adapter la recette.
Existe-t-il une version végétarienne de ce rougail saucisses revisité ?
Je ne trouve pas de saucisse de Morteau, puis-je utiliser une autre saucisse fumée ?
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un peu sec, des conseils ?
La saucisse de Morteau n’est pas trop forte pour ce plat ?
Superbe recette, un vrai voyage gustatif ! 🌍❤️
Est-ce que le chef recommande un type de vin pour accompagner ce plat ?
Merci pour cette recette, c’était une belle surprise pour ma famille !
Je préfère toujours la version originale, désolé Philippe… 😞
Testé hier soir, et c’était incroyable ! Merci pour cette recette géniale ! 😍
Je suis Réunionnais, et je valide cette adaptation ! Bien joué !
Quelqu’un peut me dire si ça se congèle bien ?
Est-il possible de réduire la quantité de lardons pour quelque chose de moins gras ?
Je n’ai pas trouvé de tomates cœur de bœuf, j’ai utilisé des Roma et c’était parfait !
Un peu sceptique au début, mais le résultat est surprenant ! Bon travail !
La recette semble compliquée, est-ce que ça vaut vraiment la peine de l’essayer ?
Je suis végétarien, des idées pour remplacer la saucisse ?