Une tradition revisitée #
C’est une recette qui combine tradition et raffinement, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat généreux et savoureux sait mettre en valeur des ingrédients simples.
L’association de la blanquette de veau et des pointes d’asperges fraîches apporte une fraîcheur inattendue à ce classique de la gastronomie française. Une préparation méticuleuse et une cuisson lente sont les secrets pour réussir ce mets délicat.
Ces gâteaux sans beurre sont un délice pour la santé, vos papilles vous remercieront
Les ingrédients clés #
Pour préparer ce plat succulent, vous aurez besoin de blanquette de veau, de pointes d’asperges, de champignons de Paris, et d’un mélange de crème fraîche et de jaune d’œuf pour lier le tout. Le bouquet garni, composé de thym, romarin, persil frais, laurier et grains de poivre, infuse le plat de saveurs aromatiques profondes.
Les légumes tels que le poireau, l’oignon piqué d’un clou de girofle et le céleri ajoutent des notes subtiles qui enrichissent le bouillon dans lequel la viande mijote lentement. Cette base savoureuse est ensuite enrichie par l’ajout délicat des légumes et de la sauce onctueuse.
étapes de préparation #
Commencez par faire mijoter la viande avec les herbes et les légumes dans une grande cocotte. Après plusieurs heures de cuisson, ajoutez les asperges et les champignons préalablement préparés. Le jus de cuisson des légumes est incorporé au bouillon pour intensifier les saveurs.
Ensuite, préparez un roux avec du beurre et de la farine, puis incorporez le bouillon filtré. Ce mélange est porté à ébullition pour obtenir une sauce veloutée. Enfin, mélangez la crème et le jaune d’œuf avant de les ajouter à la sauce, puis remettez la viande et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer.
- Blanquette de veau : 1.2 kg
- Pointes d’asperges : selon saison
- Champignons de Paris : 400 g
- Crème fraîche : 50 cl ou deux briques de crème liquide
- Jaune d’œuf : 1
- Bouquet garni : 1
- Poireau, oignon, céleri
- Beurre : 50 g
- Jus de citron
La blanquette aux pointes d’asperges de la baronne est un plat à découvrir ou redécouvrir, idéal pour toutes les occasions. Sa richesse en goût et sa texture crémeuse sauront convaincre même les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager cette merveille culinaire avec vos proches.
Wow, ça donne vraiment envie de tester cette recette ce weekend! 😊
Je suis sceptique, les asperges et la blanquette, c’est vraiment une bonne idée?
Merci pour cette belle recette! Je cherchais quelque chose de spécial pour l’anniversaire de mon mari.
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette recette avec des asperges en conserve à la place des fraîches?
J’adore les asperges! Ajouter cela à une blanquette de veau semble délicieux! 😋
Les pointes d’asperges ne risquent-elles pas de devenir trop molles pendant la cuisson?
Je suis curieux de savoir si le goût des asperges ne domine pas trop le plat. Quelqu’un peut confirmer?
Super idée pour un repas de famille, merci pour le partage!
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec du poulet au lieu du veau?
Enfin une recette qui sort de l’ordinaire, bravo pour l’originalité!
Peut-on remplacer le jaune d’œuf par autre chose pour une version plus légère?
Je n’ai jamais pensé à mélanger ces ingrédients, mais pourquoi pas après tout! 😄
Je suis vegan, des idées pour remplacer la blanquette de veau?
Combien de temps faut-il vraiment mijoter la viande pour qu’elle soit parfaitement tendre?
Je trouve que la quantité de crème est trop élevée, quelqu’un a essayé avec moins?
Un vrai délice, tout le monde a adoré chez moi! 😍
J’ai un peu peur que les asperges perdent leur croquant, des astuces?
Est-ce que cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée?
Superbe recette pour impressionner ses invités, merci beaucoup!