Les bases de la leche frita #
Ce plat, simple dans ses ingrédients mais riche en saveurs, est une excellente manière de terminer un repas sur une note douce et croustillante. La recette nécessite principalement du lait, du sucre, de la farine de maïs, et quelques autres composants qui lui confèrent son caractère distinctif.
La préparation de ce mets débute par l’infusion de lait avec un bâton de cannelle et le zeste d’un citron, apportant ainsi des arômes subtils mais captivants. Une fois le lait infusé et mélangé avec la farine de maïs, le mélange est cuit jusqu’à épaississement avant d’être réfrigéré, créant ainsi la base parfaite pour la friture.
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La technique de friture #
Une fois que la base de la leche frita a suffisamment durci, elle est coupée en morceaux et chaque pièce est soigneusement enrobée de farine et d’œufs battus. Ce double enrobage est crucial car il assure que le dessert reste intact lors de la friture, tout en offrant une croûte dorée et croustillante à l’extérieur. Les morceaux sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur dorée parfaite, ce qui révèle une texture extérieure croustillante contrastant agréablement avec le centre moelleux.
Il est important de maintenir l’huile à une température de 180°C pour que la leche frita cuise de manière uniforme sans absorber trop de graisse. Une fois frits, les morceaux sont égouttés sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis saupoudrés de sucre et de cannelle en poudre, enrichissant ainsi leur saveur.
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Conseils pour servir #
La leche frita peut être servie tiède ou froide, selon les préférences. Pour une expérience plus indulgente, accompagnez ce dessert d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de caramel, qui compléteront harmonieusement sa richesse. Bien que délicieuse par elle-même, l’ajout de ces accompagnements peut transformer la leche frita en un dessert encore plus spectaculaire.
Assurez-vous de servir ce dessert peu de temps après la friture pour profiter de sa texture idéale. La croûte croustillante en fait un parfait contraste avec les garnitures crémeuses ou glacées, offrant ainsi une expérience gustative mémorable.
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de réfrigération : 4 heures
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
La leche frita est plus qu’un simple dessert, c’est une exploration de textures et de saveurs qui peut offrir un moment de pure gourmandise. Cet incontournable de la cuisine espagnole est sûr de captiver vos invités et de leur laisser un souvenir impérissable. N’hésitez pas à le préparer chez vous avec ces conseils et astuces pour un résultat parfait.
