Le choix des ingrédients, une étape clé #
Le porc, ingrédient principal, doit être de première qualité, idéalement du porc fermier élevé en plein air pour une chair juteuse et savoureuse.
Les oranges non traitées et le vermouth blanc, ou à défaut du Martini blanc, jouent un rôle crucial. Ils apportent une touche d’acidité et de douceur qui contrastent merveilleusement avec la richesse du porc.
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La préparation, un moment de création #
Commencer par faire mariner le porc dans un mélange de jus de citron, de zestes d’orange et de herbes telles que la sauge, le thym et le laurier. Cette étape, souvent négligée, est primordiale pour permettre aux saveurs de bien imprégner la viande.
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La cuisson doit être maîtrisée pour éviter de dessécher la viande. Une fois la longe saisie dans un mélange de beurre manié et d’huile, la réduction avec le vermouth blanc ajoutera une richesse incomparable à la sauce, magnifiée par une pointe de crème fraîche pour l’onctuosité.
Êtes-vous prêt à changer vos habitudes culinaires avec ce plat simple et savoureux ?
Les accompagnements, pour une harmonie parfaire #
Choisir les bons accompagnements est aussi essentiel que la préparation de la viande elle-même. Une purée de pommes de terre à l’ail ou des légumes rôtis peuvent compléter ce plat, apportant à la fois contraste et complémentarité aux saveurs riches de la longe de porc.
Ne sous-estimez pas l’importance d’une bonne présentation. Servez le plat sur un lit de sauce et parsemez de petites herbes fraîches pour rehausser visuellement l’attrait du plat, ce qui stimulera l’appétit de vos convives avant même la première bouchée.
- 800 g de longe de porc
- 2 oranges non traitées
- 10 cl de vermouth blanc ou Martini blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre manié
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 cl de crème fraîche
- Herbes fraîches (sauge, thym, laurier)
Découvrir et préparer des recettes issues de différentes cultures est toujours une aventure excitante et enrichissante. La longe de porc à la maltaise est bien plus qu’une recette, c’est une invitation au voyage culinaire, une façon de découvrir ou redécouvrir les saveurs de Malte, qui, bien préparée, ravira à coup sûr tous vos sens et ceux de vos convives.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé avec du citron à la place de l’orange? 😋
J’adore le porc, mais est-ce que cette recette fonctionne aussi avec du poulet?
Merci pour cette recette! Testée hier soir, un vrai succès!
Peut-on utiliser un autre type de crème à la place de la crème fraîche?
Est-ce que quelqu’un sait si ce plat se congèle bien?
Je suis végétarien, des suggestions pour remplacer la longe de porc?
Ça semble parfait pour un dîner en famille. 😍 Combien de temps faut-il pour préparer tout ça?
Je suis sceptique. Malte et le porc, est-ce vraiment une combinaison typique?
Superbe recette! Par contre, j’ai ajouté un peu plus de Martini pour relever le goût! 😉
Peut-être que je me trompe, mais ne devrait-on pas cuire le porc un peu plus longtemps?
Quel type de vermouth blanc recommandez-vous exactement?
Je trouve que la sauce manque un peu de piquant, des idées pour l’épicer?
Un vrai régal! Mes enfants ont adoré, merci pour cette découverte culinaire. 😊
Attention aux fautes! « herbes » devrait être écrit « Herbes » dans la liste des ingrédients.
Je n’ai pas de sauge sous la main, par quoi puis-je la remplacer?
Quelqu’un a essayé avec des herbes de Provence?
Est-ce que le plat est très calorique avec toute cette crème?
La photo est superbe! Ça donne vraiment envie de cuisiner ce plat ce weekend!
Parfait pour un repas dominical, je garde la recette sous le coude. 👌
Je suis allergique aux agrumes, une alternative pour la marinade?
Ça a l’air bon, mais je trouve que ça fait beaucoup de beurre, non?
Je suis curieux de savoir d’où vient l’inspiration maltaise de cette recette?
Pour une version plus légère, peut-on se passer de la crème fraîche?
Enfin une recette qui met en valeur le porc de façon originale, bravo!
Quelle est la meilleure saison pour déguster ce plat?
J’ai suivi la recette à la lettre, mais le résultat était un peu sec. Des conseils?
Superbe recette, je recommande de bien choisir les oranges pour un bon équilibre!
Est-ce qu’on peut remplacer le Martini blanc par du rouge?
Je n’ai jamais pensé mariner le porc avec des agrumes, bonne idée!
Cette recette est-elle typique de Malte ou est-ce une adaptation?
Un délice! J’ai ajouté un peu de piment pour relever le tout. 😄
Je ne trouve pas de vermouth blanc, est-ce que le vin blanc pourrait faire l’affaire?
Je suis impressionné par la simplicité de la recette malgré des saveurs complexes, top!