La lotte crémeuse aux endives, prête en 45 minutes : cette recette pleine de saveurs

La lotte, souvent appelée la "langouste du pauvre", est un poisson qui mérite une place de choix dans vos menus.

Une recette simple pour un plat raffiné #

Sa chair ferme et douce se prête merveilleusement bien à des préparations crémeuses et riches en saveurs.

Cette recette de lotte crémeuse aux endives combine la douceur de la lotte avec l’amertume légère des endives, le tout rehaussé par une sauce onctueuse et parfumée. Un plat idéal pour surprendre et régaler vos invités lors d’un dîner.

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Des ingrédients de qualité pour un plat réussi #

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin d’une lotte de qualité, environ 1 kg, préparée par votre poissonnier. Les endives, au nombre de sept, doivent être fraîches et fermes, leur amertume s’équilibrant parfaitement avec la douceur de la sauce.

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La sauce, quant à elle, est un mélange savoureux de crème fraîche épaisse, de vin blanc et de quelques noisettes de beurre. L’ajout d’une cuillère à soupe de vinaigre vient équilibrer le tout, apportant une légère acidité qui relève le plat.

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Étapes clés de la préparation #

Commencez par faire revenir les endives coupées en lamelles dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite la lotte coupée en morceaux et laissez cuire quelques minutes.

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez la crème fraîche et le vinaigre. Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que la lotte soit parfaitement cuite et que la sauce ait pris une consistance onctueuse.

Voici quelques conseils pour servir votre plat :

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  • Accompagnez la lotte crémeuse d’un riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
  • Un vin blanc sec et fruité sera l’accord parfait pour ce plat.
  • Garnissez de persil frais ou de ciboulette pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Cette recette de lotte crémeuse aux endives est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante. Elle est parfaite pour une occasion spéciale ou pour rendre un repas ordinaire extraordinaire. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos propres touches pour la rendre encore plus spéciale.

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