La base croustillante: pâte sablée faite maison #
Commencez par mélanger 125 g de beurre doux avec 250 g de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape est cruciale pour la tenue de la pâte.
Après avoir ajouté deux jaunes d’œufs et une pincée de sel, ajoutez petit à petit de l’eau jusqu’à former une boule de pâte homogène. Étalez-la dans un moule à tarte et faites-la pré-cuire à 180°C. Cette pré-cuisson est la clef pour une base qui supportera bien la garniture sans devenir molle.
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La garniture acidulée: une crème au citron onctueuse #
Le cœur de la tarte, sa garniture au citron, doit être à la fois onctueuse et acidulée. Pour cela, mélangez dans une casserole le jus de quatre citrons frais, 150 g de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena. Faites chauffer doucement tout en remuant.
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Une fois le mélange tiède, incorporez trois œufs battus et continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Cette consistance veloutée est indispensable avant de verser sur la base de pâte, et doit être complètement refroidie pour préparer l’accueil de la meringue.
Le couronnement aérien: une meringue parfaite #
La meringue est la touche finale qui transforme une simple tarte au citron en un dessert spectaculaire. Commencez par battre deux blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Intégrez ensuite petit à petit 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique.
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Étendez délicatement cette meringue sur la crème au citron, puis faites dorer au four à 120°C pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas trop cuire la meringue pour qu’elle reste moelleuse et légère, complétant ainsi les autres textures de la tarte.
Voici quelques conseils additionnels pour peaufiner votre tarte :
- Veillez à ce que tous les ingrédients de la pâte soient à température ambiante avant de commencer.
- Optez pour des citrons bio pour une crème au citron au goût intensément naturel.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la servir, permettant ainsi aux différentes saveurs de fusionner parfaitement.
La tarte au citron meringuée, avec ses textures croustillantes, crémeuses et aériennes, et son goût acidulé, est bien plus qu’un simple dessert. C’est un véritable plaisir gustatif. Servez cette merveille lors de vos rassemblements festifs et observez le bonheur de vos convives à chaque bouchée. Bon appétit !
Je viens de tester cette recette et WOW, la meringue est juste parfaite! 😍
Est-ce que quelqu’un a essayé avec moins de sucre? J’aimerais savoir si ça reste aussi bon.
Un vrai délice! Merci pour cette super recette, mes amis ont adoré!
Super recette, mais la prochaine fois je mettrai un peu moins de citron, c’était un peu trop acide pour moi.
Je n’arrive jamais à obtenir une meringue aussi aérienne, quel est le secret?
Quelle type de farine recommandez-vous pour la pâte? Blanche ou semi-complète?
J’ai suivi la recette à la lettre et ma tarte était parfaite. Merci beaucoup! 😊
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de faire une version vegan de cette tarte?
La meringue ne me réussit jamais… des astuces?
La meilleure tarte au citron que j’ai jamais faite, merci pour la recette!
Est-ce normal que ma crème au citron soit un peu liquide? Avez-vous des conseils?
Je recommande de bien surveiller la cuisson de la meringue, la mienne a brûlé la première fois. 😢