Les origines de la mique de pain #
C’est un mets familial, souvent préparé lors des réunions de famille ou des fêtes de village.
Cette recette se transmet de génération en génération, adaptée au fil du temps pour utiliser les restes de pain rassis et les légumes de saison, témoignant ainsi de l’ingéniosité des cuisiniers d’antan.
Découvrez la recette simplissime de poivrons farcis d’Éric Frechon pour régaler toute la famille
Les ingrédients clés #
Le cœur de la recette réside dans son utilisation de produits simples et accessibles. Le pain rassis, élément central, est complété par des légumes tels que le poireau, le chou et le céleri, apportant fraîcheur et saveurs.
Le petit salé et un morceau de fond de jambon cru enrichissent le plat, lui conférant un goût fumé et une texture unique. Une gousse d’ail ajoute une touche piquante qui relève l’ensemble.
Préparation de la mique de pain #
La préparation de la mique commence par la réhydratation du pain rassis dans un peu d’eau ou de bouillon. Pendant ce temps, les légumes sont nettoyés, coupés et mis à cuire lentement avec les viandes.
Alain Ducasse : son croque-monsieur est vraiment différent, une recette savoureuse
Une fois que le pain est bien imbibé, il est mélangé avec de la farine de maïs pour former une pâte qui sera ensuite ajoutée au pot-au-feu. La cuisson lente permet à tous les arômes de se marier parfaitement.
Voici les étapes essentielles pour réaliser ce plat :
- Réhydrater le pain rassis.
- Préparer et cuire les légumes avec les viandes.
- Mélanger le pain avec de la farine de maïs et l’ajouter au mélange.
- Laisser mijoter le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
La mique de pain est un plat convivial qui se partage chaud, idéalement lors d’un repas en famille ou entre amis. Sa simplicité et son coût économique en font une recette appréciée de tous, capable de satisfaire les palais les plus exigeants. Sa texture unique et ses saveurs profondes vous transporteront directement dans le Sud-Ouest de la France, où la tradition culinaire est aussi riche que variée.
En résumé, la mique de pain est bien plus qu’un simple plat : c’est un héritage culinaire qui raconte l’histoire et les traditions des régions françaises. Sa préparation, à la fois simple et économique, en fait une recette incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques du terroir français.
Intéressant, mais est-ce que ça reste bon si on utilise un autre type de pain que le rassis ?
Je l’ai faite hier, un vrai régal pour toute la famille ! 😊
Peut-on remplacer le petit salé par du tofu fumé pour une version végétarienne ?
Ça a l’air délicieux, mais ça prend combien de temps à préparer ?
Je suis sceptique, ça a l’air un peu trop rustique pour mon goût.
Super idée pour utiliser les restes, merci pour le partage !
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du bouillon de légumes au lieu de bouillon de viande ?
Merci pour cette recette, un pur délice et tellement économique ! 👍
Je ne suis pas fan du chou, par quoi puis-je le remplacer ?
Est-ce que cette recette peut se congeler ?
Un vrai retour aux sources, la mique de pain est un plat chargé d’histoire.
Je pense que ça manque un peu de modernité, pourquoi pas ajouter des épices plus actuelles ?
Peut-on utiliser de la farine de blé à la place de la farine de maïs ?
Ça a l’air bon mais un peu lourd, non ?
Est-ce que c’est vraiment économique si on doit acheter du jambon cru et du petit salé ?
Recette testée et approuvée ! Parfait pour un repas de famille ! 😄
Ça me rappelle les plats de ma grand-mère, merci pour ce partage émouvant.
Quelqu’un a des suggestions pour rendre ce plat un peu plus léger ?
Je me demande si c’est aussi bon que ça en a l’air… Des avis ?
Est-ce qu’on peut préparer la mique de pain à l’avance et la réchauffer ?
Hum, ça sent bon jusqu’ici ! J’ai hâte de l’essayer ce weekend. 🍴
Le lien vers d’autres recettes d’Eric Frechon est brisé, pouvez-vous le réparer ?
Je suis végétarien, des idées pour remplacer les viandes ?
Ça a l’air incroyable, parfait pour une soirée d’hiver !
Je me demande si c’est adapté pour les enfants, des retours ?
Quelle est l’origine exacte de cette recette ? J’aimerais en savoir plus sur son histoire.
Finalement, c’est quoi exactement la « mique »? Je suis un peu perdu avec les termes régionaux.
Pour une touche plus moderne, je propose d’ajouter un peu de crème fraîche à la fin !
Attention à l’orthographe, il y a une faute à « réhydrater » dans l’article.
Je suis allergique au céleri, je peux le remplacer par quoi ?
Est-ce que c’est une recette qui peut plaire aux jeunes enfants ?
Je dois dire que j’étais sceptique mais c’est surprenamment bon !
Pas mal, mais je recommande d’ajouter plus d’ail pour relever le goût.
J’ai ajouté des carottes pour plus de couleur, et c’était parfait !
Est-ce qu’il y a une version plus rapide de cette recette ?
J’adore ce genre de plat traditionnel, ça me rappelle mon enfance en province.
Ça pourrait être sympa de faire un article comparatif avec d’autres plats de terroir.
Peut-on ajouter des herbes fraîches pour plus de fraîcheur ?
Recette parfaite pour un dimanche en famille, tout le monde a adoré ! 😍
Un peu trop salé à mon goût, je conseille de réduire la quantité de jambon.
Est-ce que c’est normal que la pâte soit si dense ?
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un peu sec, des suggestions ?
Existe-t-il une version de ce plat dans d’autres régions de France ?
Super pour utiliser mon pain de la semaine dernière, merci !
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire une version sucrée de la mique de pain ?