Introduction à la pâte brisée # Contrairement à ses cousines plus riches, la pâte feuilletée et la pâte sablée, la pâte brisée se compose d’ingrédients basiques mais offre une texture parfaitement friable qui la rend idéale tant pour les tartes sucrées que salées. Traditionnellement, la préparation de la pâte brisée…