Introduction aux saveurs maritimes #
Ce plat, à la fois simple et élégant, est un véritable délice pour les papilles.
Cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner tout en restant assez simple pour ne pas passer des heures en cuisine. Suivez le guide pour préparer ce mets exquis.
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Préparation de la lotte et des légumes #
Commencez par préparer 1.2 kg de queue de lotte, en vous assurant qu’elle soit bien nettoyée et prête à cuire. Dans une grande poêle, faites chauffer 10 cl d’huile d’olive et saisissez la lotte jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous côtés.
Parallèlement, préparez vos légumes. Choisissez des légumes frais et croquants tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines. Coupez-les en fines lamelles et faites-les sauter rapidement avec de l’ail et des herbes de Provence pour conserver leur texture et leur goût intense.
Le montage du plat #
Une fois la lotte cuite, retirez-la de la poêle et déglacez avec 15 cl de vin rosé pour récupérer tous les sucs de cuisson. Réduisez le liquide de moitié pour concentrer les saveurs. Disposez ensuite la lotte sur un lit de tomates fraîches coupées en tranches, sur lequel vous aurez versé la sauce au vin.
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Disposez harmonieusement les légumes autour de la lotte, permettant à chaque composant de révéler son identité tout en créant un ensemble harmonieux et appétissant. La présentation est clé dans ce plat où chaque élément doit être visible.
- Queue de lotte : 1.2 kg
- Huile d’olive : 10 cl
- Gousses d’ail : 5
- Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
- Vin rosé : 15 cl
- Tomates fraîches
- Assortiment de légumes frais (poivrons, courgettes, aubergines)
En résumé, ce plat de queue de lotte sur lit de tomates et brins de légumes n’est pas seulement un régal pour les yeux mais aussi pour le palais. Chaque bouchée est une invitation à savourer la richesse des produits de la mer alliée à la simplicité des légumes du jardin. C’est une recette parfaite pour toutes les occasions, simple à réaliser mais suffisamment sophistiquée pour une soirée spéciale.
En suivant ces étapes, vous êtes sûr de préparer un plat qui ravira tous vos invités. Bonne dégustation !
J’ai essayé cette recette hier soir, et wow, quel succès! 😍 Merci pour le partage!
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des tomates cerises à la place des tomates normales? Curieux de savoir si ça change le goût.
Honnêtement, je ne suis pas fan de lotte, quelqu’un a une idée pour un autre type de poisson qui pourrait bien aller avec le reste des ingrédients?
Super recette! Facile à suivre et le résultat est délicieux. Parfait pour un dîner en famille. 👏
75€ pour 1.2 kg de lotte?! C’est très cher chez moi. Des alternatives moins coûteuses?
Je me demande si ajouter un peu de piment d’Espelette pourrait rehausser le plat? Quelqu’un a déjà testé?
La description est super, mais des photos étape par étape auraient été utiles pour les débutants comme moi 😅
Un délice! Je l’ai servi à mes amis et ils ont adoré. Je recommande vivement cette recette.
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer juste avant de servir?
Cette recette semble compliquée. Quelqu’un peut-il confirmer si c’est gérable pour un cuisinier novice?
Erreur dans le lien vers les autres recettes, il ne fonctionne pas. Pouvez-vous le mettre à jour s’il vous plaît?
Je suis végétarien, des suggestions pour remplacer la lotte?
Excellente recette, mais j’ai ajouté un peu de basilic frais pour un goût plus méditerranéen. 😋
A essayé avec du vin blanc au lieu de rosé, pas mal du tout!
Les herbes de Provence dominent trop, peut-être en mettre moins la prochaine fois.
Je n’ai jamais entendu parler de la lotte avant cet article. C’est quoi exactement?
Très bon mais un peu sec, peut-être que ma lotte était trop cuite. Des conseils pour éviter ça?
Je conseille fortement cette recette pour impressionner lors d’un dîner romantique. Succès garanti! 😉
Parfait pour les amoureux des fruits de mer comme moi. A refaire sans hésitation!
Est-ce que la qualité de l’huile d’olive peut affecter le goût final du plat?
Quelqu’un a-t-il essayé de griller les légumes au lieu de les sauter? 😊
Je trouve que la recette est un peu trop riche en huile, quelqu’un a des suggestions pour alléger?
J’ai suivi la recette à la lettre mais le résultat était fade, des idées pour pimenter un peu?
Absolument délicieux! Tout le monde à table a adoré. Merci pour cette superbe recette! 😄
Est-ce que quelqu’un a une suggestion pour un accompagnement qui irait bien avec ce plat?
Un peu déçu, la lotte était trop chère et le résultat n’était pas à la hauteur de mes attentes. Peut-être que je réessaierai avec un autre poisson.
Très bonne recette, mais je suggère de réduire le vin pour une sauce plus épaisse.
Est-ce que cette recette serait bonne avec des légumes surgelés?
Je n’avais pas de vin rosé, j’ai utilisé du rouge et c’était tout aussi bon!
Je ne trouve pas de lotte fraîche, est-ce que surgelée pourrait fonctionner?
Peut-on utiliser de l’ail en poudre au lieu des gousses? Je déteste peler l’ail. 😆
Un vrai régal pour les papilles, et si simple à réaliser!
J’adore cette recette! Parfaite pour quand on veut manger quelque chose de spécial sans trop d’effort.
Est-ce que la lotte doit être absolument dorée? J’ai peur de la surcuire.
Combien de temps faut-il pour que la sauce réduise? La mienne a pris une éternité.
Superbe recette, mais attention à ne pas trop saler, les herbes de Provence le sont déjà.
J’ai ajouté des olives noires pour un petit twist, c’était excellent!
Pour une version plus légère, j’ai utilisé moins d’huile et ajouté un peu de bouillon de légumes. Très bon aussi!