Les origines d’un plat traditionnel #
Considérées comme un mets simple mais savoureux, elles évoquent souvent des souvenirs d’enfance et des repas en famille.
Préparées principalement à partir de beurre, de lait, de semoule fine et d’œufs, les quenelles offrent une texture douce et moelleuse qui se marie parfaitement avec une variété de sauces.
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Préparation des quenelles à l’ancienne #
La préparation des vraies quenelles de grand-mère commence par la création d’une pâte à base de beurre fondu, de lait chaud et de semoule. Cette mixture est ensuite cuite jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole, formant ainsi la base des quenelles.
Une fois la pâte refroidie, les œufs sont incorporés un à un pour donner à la pâte son élasticité. L’assaisonnement, très simple, ne nécessite généralement que du sel, bien que chaque famille ait sa petite touche personnelle.
Les astuces pour des quenelles parfaites #
La cuisson des quenelles est cruciale : elles doivent être pochées dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Il est important de ne pas les surcharger pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.
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Enfin, le choix de la sauce accompagne généralement les quenelles est tout aussi essentiel. Une sauce tomate maison avec des olives et du pesto peut offrir un contraste de saveurs particulièrement agréable, comme le suggère un commentateur ayant légèrement modifié la recette traditionnelle.
Voici une liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette familiale :
- 125 g de beurre
- 30 cl de lait
- 10 cl de semoule fine
- 4 oeufs moyens
- 1 petite cuillère de sel
Cette recette de quenelles rappelle que les meilleures préparations sont souvent celles qui traversent les générations, portant avec elles les histoires et les souvenirs d’une famille. Chaque bouchée de ces quenelles moelleuses ne manquera pas de vous transporter dans le temps, à la table de votre grand-mère, où amour et tradition se rencontrent dans chaque plat.
Merci pour cette recette! Ça me rappelle vraiment les quenelles de ma grand-mère 😊
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec un autre type de semoule?
Ça a l’air délicieux! Je vais essayer ce week-end.
Je suis sceptique, est-ce que ça vaut vraiment le coup par rapport aux quenelles industrielles?
Super recette! Facile à suivre et le résultat est top 👍
Est-ce que le type de lait influe beaucoup sur le résultat final? Des suggestions?
J’adore! Je fais toujours un peu plus de sauce pour accompagner, délicieux. 😋
Peut-on congeler les quenelles avant de les pocher?
Quel type de beurre utilisez-vous pour la recette? Margarine possible?
Incroyable comment un plat si simple peut être si savoureux!
Est-ce que quelqu’un sait si cette recette est sans gluten?
Mon résultat n’était pas top, elles se sont toutes décomposées à la cuisson. Des conseils?
Pourquoi ma pâte ne se détache-t-elle pas des parois de la casserole? 😕
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec un ajout de fromage?
Merci pour les détails! Cela semble authentique et traditionnel.
Très bon, mais un peu trop classique à mon goût. Des idées pour pimenter un peu la chose?
Je viens de faire cette recette, et ma famille a adoré! Merci beaucoup!
Pas convaincu, mes quenelles étaient trop dures. Peut-être un problème de cuisson?
Peut-on utiliser un autre type de farine que la semoule fine?
Avez-vous des suggestions pour une sauce végétarienne qui accompagnerait bien cela?
La texture est incroyable, merci pour cette belle découverte!
Je préfère avec un peu plus de sel, sinon la recette est parfaite!
Est-ce que quelqu’un a essayé de les faire cuire au four plutôt qu’à la casserole?
Je recommande de servir avec une bonne sauce tomate maison, c’est divin! 😍
Ma grand-mère ajoutait toujours un peu de muscade, ça change tout!
Super recette! Simple et délicieuse. Merci beaucoup! 👌
Je n’ai jamais réussi à faire des quenelles aussi moelleuses, des astuces?
Est-ce qu’on peut utiliser du lait végétal pour cette recette?
Un peu déçu, je m’attendais à un goût plus prononcé. Peut-être modifier l’assaisonnement?
Ah les quenelles de grand-mère, rien ne vaut le fait maison!
Excellent avec une touche de pesto dans la sauce, essayez!
Quel est le meilleur moyen de les conserver si on en fait en grande quantité?
Peut-on ajouter des herbes dans la pâte pour plus de saveur?
Pour ceux qui ont des enfants, est-ce qu’ils aiment cette recette?
Je trouve que c’est un plat trop lourd, des idées pour le rendre plus léger?
Je confirme, la cuisson est cruciale. Prenez votre temps!
Est-ce que la taille des quenelles change quelque chose au goût ou à la texture?
J’ai essayé avec du lait d’amande, c’était un désastre. 😢
Recette parfaite pour un repas réconfortant en famille. Merci!
Les quenelles, c’est bon, mais ça reste assez basique comme plat.
Quel bonheur de retrouver le goût des quenelles de mon enfance!
Est-ce que quelqu’un a des suggestions pour une sauce un peu plus originale?
Je n’arrive pas à obtenir la même texture que sur la photo, ça reste trop compact. Help!
Je préfère rajouter un peu d’ail dans la sauce, ça donne un petit kick. 😉
Une recette qui a du goût et qui rappelle de bons souvenirs, que demander de plus?
Super pour un dimanche en famille. Tout le monde a adoré!