Le Baeckoffe, l'authentique ragoût alsacien, prêt en 180 minutes, réchauffe les soirées d'hiver

Une tradition culinaire d’Alsace #

Ce ragoût traditionnel combine habilement trois types de viandes marinées et une variété de légumes, le tout mijoté lentement pour en exhaler les saveurs profondes et réconfortantes.

Traditionnellement, ce plat était préparé les jours de lessive. Les femmes déposaient leur plat en terre chez le boulanger qui le faisait cuire lentement dans son four après la fournée de pain. Ainsi, elles pouvaient s’affairer sans souci tout en assurant un repas copieux à leur famille.

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Les secrets d’une préparation réussie #

Pour réussir un vrai Baeckoffe, la marinade est essentielle. Elle s’effectue généralement avec du vin blanc d’Alsace, des oignons, de l’ail, du thym, du laurier, et parfois un peu de juniper pour un goût plus prononcé. Les viandes utilisées sont typiquement le bœuf, le porc et l’agneau, qui sont ensuite superposées avec des pommes de terre et des carottes.

Une fois tous les ingrédients empilés dans une terrine spéciale, le plat est scellé avec une pâte à pain pour emprisonner toute la vapeur et les aromatiques pendant la cuisson. Cette étape garantit une tendresse exceptionnelle de la viande et un mélange de saveurs qui fait tout le caractère de ce plat.

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Plus qu’un repas, une expérience #

Déguster un Baeckoffe est synonyme de convivialité et de partage. Ce plat est souvent servi lors de grandes réunions familiales ou entre amis, soulignant son rôle de rassembleur. Il est généralement accompagné de salades fraîches et d’un bon verre de vin d’Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer.

Le Baeckoffe se savoure lentement, chaque bouchée rappelant le soin et le temps investis dans sa préparation. C’est une invitation à prendre le temps de vivre et de profiter de l’instant présent en bonne compagnie.

Voici ce que vous aurez besoin pour préparer ce délicieux ragoût :

1 kg de viandes variées (bœuf, porc, agneau)
500 g de pommes de terre
2 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
500 ml de vin blanc d’Alsace
Herbes de Provence (thym, laurier)
Sel et poivre au goût

Avec ces éléments en main, vous êtes prêt à préparer un Baeckoffe qui ravira vos convives et réchauffera l’atmosphère de vos soirées d’hiver. Ce plat, riche en histoire et en saveurs, est un véritable hymne à la convivialité et à la tradition alsacienne. Bon appétit !