Un classique de la boulangerie française #
Cette pâtisserie, au cœur tendre et à la texture moelleuse, trouve ses racines dans la richesse de la tradition culinaire française.
Cette douceur est parfaitement adaptée à une fin de repas ou à un goûter raffiné. Son nom intrigant ne vient pas de l’Asie, mais de la forme spirale de sa pâte, qui évoque les chignons traditionnels chinois.
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Préparation du chinois aux raisins #
La base de la recette réside dans la confection d’une pâte briochée de qualité. Commencez par mélanger de la farine, du sucre, une pincée de sel et de la levure de boulanger fraîche. Incorporez progressivement des œufs et du beurre mou, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Après avoir laissé reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, étendez-la en rectangle et répartissez une couche de crème pâtissière légèrement vanillée, parsemée généreusement de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même et découpez-la en tranches avant de les disposer dans un moule rond, laissant un peu d’espace entre elles pour une seconde levée.
Les petits secrets pour un chinois parfait #
La réussite du Chinois aux raisins repose sur quelques astuces. Tout d’abord, assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, sont à température ambiante avant de commencer. Cela facilite l’émulsion et rend la pâte plus homogène.
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Une autre recommandation concerne la crème pâtissière. Pour éviter les grumeaux, mélangez tous les ingrédients à froid avant de les chauffer. Enfin, ne lésinez pas sur le temps de levée, qui est essentiel pour obtenir une texture aérienne et légère.
Voici une liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 5 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 300 g de raisins secs
- 500 ml de crème pâtissière
Le Chinois aux raisins est un gâteau qui invite à la convivialité et au partage. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un favori lors des réunions familiales ou des pauses-café entre amis. N’hésitez pas à le redécouvrir et à le faire découvrir autour de vous, en suivant ces conseils pour garantir un résultat aussi gourmand qu’esthétique.
Qui aurait cru que le chinois aux raisins pouvait être si appétissant! 😋 Superbe recette!
Quelqu’un a essayé de remplacer les raisins par des cranberries? Curieux de voir le résultat.
Je dois dire que j’étais sceptique, mais le résultat est incroyable! Merci pour cette recette!
Peut-on faire cette recette sans beurre? Des alternatives?
Je trouve que 500g de farine, c’est trop. Quelqu’un a essayé avec moins?
Super recette! Je l’ai faite ce weekend et tout le monde a adoré. 😊
Est-ce que quelqu’un sait si cette recette fonctionne aussi avec de la levure sèche?
Merci pour les astuces sur la température des ingrédients, ça a vraiment fait la différence!
Pourquoi appelle-t-on ça « chinois »? Cela n’a rien à voir avec la cuisine chinoise!
Je suis vegan, je me demande si je peux remplacer les œufs dans cette recette.
Superbe présentation et délicieux! Parfait pour mon brunch de dimanche.
La levée de la pâte a été un désastre chez moi. Quelqu’un a des conseils?
Excellent article et recette! Ça donne vraiment envie de l’essayer. 🍰
Je ne trouve pas de levure de boulanger fraîche, est-ce que la levure chimique pourrait fonctionner?