Le fiadone corse réinventé par Hélène Darroze : dessert unique plein de fraîcheur et de tradition

Le fiadone, un dessert corse ancestral #

Le fiadone, cette spécialité mi-chemin entre un cheesecake et un flan, est une véritable icône de la gastronomie insulaire. Sa texture douce et son goût subtilement citronné en font un favori incontesté.

Préparée avec des ingrédients simples mais de qualité comme le brocciu, un fromage protégé par une AOP, ce gâteau tire ses origines de traditions italiennes remontant au XVIe siècle. Historiquement réservé aux grandes célébrations, il est aujourd’hui dégusté tout au long de l’année, principalement de novembre à juin, période du brocciu frais.

La recette d’hélène darroze, une touche moderne #

Hélène Darroze, étoilée au guide Michelin, a partagé sa version personnelle du fiadone sur les réseaux sociaux. Elle reste fidèle à la simplicité du dessert tout en y ajoutant une touche personnelle : la richesse aromatique de trois types de zestes d’agrumes, y compris le pamplemousse, qui apporte une explosion de saveurs en bouche.

Son secret pour un accompagnement parfait ? Une compotée de rhubarbe à la vanille qui complète à merveille la fraîcheur du fiadone. Darroze propose ainsi une interprétation moderne tout en respectant les racines profondes de ce dessert corse traditionnel.

Le spritz à la fraise : une version printanière qui éveillera vos papilles et illuminera vos apéros

Comment réussir votre fiadone à la maison #

Préparer un fiadone chez soi est une expérience culinaire enrichissante et surprenamment simple. Le processus commence par écraser le brocciu à la fourchette, suivi de l’ajout de sucre, d’œufs, et des incontournables zestes d’agrumes. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, ils sont versés dans un moule à tarte beurré et cuits au four.

Le résultat ? Un dessert moelleux, parfumé et idéalement sucré, parfait pour conclure un repas sur une note légère et raffinée. Pour servir, rien de tel qu’une portion de compotée de rhubarbe à la vanille, dont la douceur et l’acidité se marient parfaitement au fiadone.

500 g de brocciu
150 g de sucre
4 œufs
Les graines d’une gousse de vanille
Zestes de citron jaune, citron vert et pamplemousse

Étape	Détails
🧀 Ingrédients	Brocciu, sucre, œufs, vanille, zestes de citron
🍋 Zestes ajoutés	Citron jaune, vert, pamplemousse
👩‍🍳 Technique	Mélange à la fourchette, cuisson au four à 180°C

Ingrédient	Quantité
Brocciu	500 g
Sucre	150 g
Œufs	4

Avec ces conseils et la recette fournie par Hélène Darroze, même les amateurs de cuisine peuvent se lancer dans la préparation de ce dessert corse authentique. Laissez-vous tenter par cette douceur insulaire et apportez un morceau de Corse à votre table !