Le fiadone, un dessert corse ancestral #
Le fiadone, cette spécialité mi-chemin entre un cheesecake et un flan, est une véritable icône de la gastronomie insulaire. Sa texture douce et son goût subtilement citronné en font un favori incontesté.
Préparée avec des ingrédients simples mais de qualité comme le brocciu, un fromage protégé par une AOP, ce gâteau tire ses origines de traditions italiennes remontant au XVIe siècle. Historiquement réservé aux grandes célébrations, il est aujourd’hui dégusté tout au long de l’année, principalement de novembre à juin, période du brocciu frais.
La recette d’hélène darroze, une touche moderne #
Hélène Darroze, étoilée au guide Michelin, a partagé sa version personnelle du fiadone sur les réseaux sociaux. Elle reste fidèle à la simplicité du dessert tout en y ajoutant une touche personnelle : la richesse aromatique de trois types de zestes d’agrumes, y compris le pamplemousse, qui apporte une explosion de saveurs en bouche.
Son secret pour un accompagnement parfait ? Une compotée de rhubarbe à la vanille qui complète à merveille la fraîcheur du fiadone. Darroze propose ainsi une interprétation moderne tout en respectant les racines profondes de ce dessert corse traditionnel.
Le spritz à la fraise : une version printanière qui éveillera vos papilles et illuminera vos apéros
Comment réussir votre fiadone à la maison #
Préparer un fiadone chez soi est une expérience culinaire enrichissante et surprenamment simple. Le processus commence par écraser le brocciu à la fourchette, suivi de l’ajout de sucre, d’œufs, et des incontournables zestes d’agrumes. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, ils sont versés dans un moule à tarte beurré et cuits au four.
Le résultat ? Un dessert moelleux, parfumé et idéalement sucré, parfait pour conclure un repas sur une note légère et raffinée. Pour servir, rien de tel qu’une portion de compotée de rhubarbe à la vanille, dont la douceur et l’acidité se marient parfaitement au fiadone.
- 500 g de brocciu
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- Les graines d’une gousse de vanille
- Zestes de citron jaune, citron vert et pamplemousse
| Étape | Détails |
|---|---|
| 🧀 Ingrédients | Brocciu, sucre, œufs, vanille, zestes de citron |
| 🍋 Zestes ajoutés | Citron jaune, vert, pamplemousse |
| 👩🍳 Technique | Mélange à la fourchette, cuisson au four à 180°C |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Brocciu | 500 g |
| Sucre | 150 g |
| Œufs | 4 |
Avec ces conseils et la recette fournie par Hélène Darroze, même les amateurs de cuisine peuvent se lancer dans la préparation de ce dessert corse authentique. Laissez-vous tenter par cette douceur insulaire et apportez un morceau de Corse à votre table !
Qui aurait cru que rajouter du pamplemousse donnerait une telle fraîcheur au fiadone ! 😋
Est-ce que le brocciu est indispensable ou peut-on utiliser un autre fromage ?
Je dois dire que la compotée de rhubarbe est une superbe idée, cela change tout!
Hélène Darroze fait toujours des merveilles avec les recettes traditionnelles! 🌟
Je suis sceptique, le fiadone devrait rester simple, pourquoi changer une recette parfaite?
Trop de zestes d’agrumes à mon goût, ça masque le goût du brocciu.
Un pur délice! Fait hier pour un repas en famille, tout le monde a adoré!
On peut le faire sans gluten ?
Je préfère l’original, désolé Hélène mais c’est un non pour moi. 😕
J’adore cette touche moderne, ça apporte vraiment quelque chose de spécial.
Impeccable pour un repas d’été, léger et rafraîchissant! 😍
Je suis perplexe sur le mélange des agrumes, quelqu’un a essayé?
Super article, très informatif! Merci pour le partage! 🙏