Un plat traditionnel revisité #
Cette recette, originaire de la Vendée, combine harmonieusement le jambon avec les mogettes, ces petits haricots blancs tendres et savoureux.
Traditionnellement servie lors de rassemblements familiaux ou de fêtes de village, cette recette se transmet de génération en génération. Elle incarne la convivialité et le partage, valeurs chères au cœur de la gastronomie française.
Les ingrédients clés pour réussir #
Pour concocter ce mets délectable, vous aurez besoin de jambon de qualité, idéalement du jambon de Vendée, et de mogettes fraîches ou sèches. Les mogettes, une fois cuites, doivent être fondantes mais encore légèrement fermes pour garder tout leur intérêt textural.
Les herbes aromatiques jouent également un rôle crucial. Une branche de thym, quelques feuilles de laurier et un généreux bouquet de persil frais viendront parfumer délicatement les haricots et le jambon, apportant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du plat.
La préparation étape par étape #
Commencez par faire tremper les mogettes plusieurs heures si vous optez pour des haricots secs. Pour la cuisson, égouttez-les puis placez-les dans une grande casserole d’eau froide avec le jambon, la branche de thym, le laurier et le persil. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les mogettes soient tendres.
Une astuce pour enrichir encore le goût de votre plat est d’ajouter des tomates fraîches coupées en dés en début de cuisson. Cette petite touche apporte une légère acidité qui rehausse subtilement les saveurs du jambon et des mogettes.
Voici quelques conseils pratiques pour servir votre jambon aux mogettes :
- Servez chaud, directement après cuisson pour profiter de tous les arômes.
- Accompagnez d’un vin rouge léger ou d’un rosé frais pour un accord parfait.
- Proposez des tranches de pain grillé beurré pour ceux qui apprécient tremper dans le bouillon.
Le jambon aux mogettes est plus qu’un simple plat; c’est une expérience culinaire qui raconte une histoire, celle d’une région et de ses traditions. Laissez-vous transporter par les arômes de ce mets généreux et réconfortant. Bon appétit !
Ça a l’air délicieux! Quel type de jambon recommandez-vous spécifiquement pour cette recette ? 😊
Je suis végétarien, une idée pour remplacer le jambon tout en gardant l’authenticité du plat?
Essayé hier, un vrai régal pour toute la famille! Merci pour cette belle découverte.
Peut-on utiliser des herbs de Provence au lieu du thym et du laurier?
Je trouve que le jambon rend le plat un peu trop salé, des conseils pour éviter ça?
J’adore ce plat! C’est quoi votre secret pour des mogettes parfaitement cuites? 😉
Mon mari a adoré, même les enfants en redemandent! Super recette, merci!
Est-ce que le plat se congèle bien? J’aimerais en préparer à l’avance.
Un vrai délice! Par contre, j’ai ajouté un peu de piment pour relever le goût. 😋
Pourquoi ne pas ajouter des carottes pour un peu plus de couleur et de vitamines?
Je n’ai pas trouvé de mogettes fraîches, les sèches sont-elles vraiment équivalentes?
Parfait pour nos soirées d’hiver, ce plat réchauffe vraiment le cœur et le corps!
Petite question : peut-on remplacer le jambon par de la saucisse fumée?
Je recommande un peu plus de laurier pour un parfum plus intense, qu’en pensez-vous?
Trop salé à mon goût, dommage car la recette semblait prometteuse.
Superbe recette, mais un peu longue à préparer, des astuces pour gagner du temps?
Je vais tenter avec du jambon de Bayonne, ça devrait être pas mal non plus!
C’est la troisième fois que je fais cette recette, toujours un succès fou! 🌟
Est-ce normal que mes mogettes restent un peu dures après la cuisson?
Un pur délice! J’ai ajouté un filet d’huile d’olive à la fin, sublime! 🤤
Auriez-vous une version de cette recette adaptée au Cookeo ou à l’Instant Pot?
Je n’aime pas le persil, par quoi puis-je le remplacer pour garder l’harmonie des saveurs?
Un plat vraiment facile à préparer et qui plaît à tous, merci beaucoup!
J’ai essayé avec du jambon fumé, et c’était incroyable. Merci pour l’idée!
Je me demande si un vin blanc sec ne serait pas mieux qu’un rouge léger avec ce plat?
Peut-on ajouter des oignons pour plus de goût?
J’adore cette recette traditionnelle, elle me rappelle les repas chez ma grand-mère.
Super pour un repas de famille, mais un peu lourd pour un dîner quotidien.
Quel accompagnement proposez-vous pour équilibrer ce plat très riche?
Je trouve que la recette manque un peu de précisions sur les quantités, c’est dommage.
Je suis surpris, les enfants ont vraiment aimé, même ceux qui d’habitude n’aiment pas les haricots!
Un vrai plat de comfort food, parfait pour les soirées fraîches. Merci pour cette recette!
Je n’avais jamais entendu parler de mogettes avant, c’est une belle découverte culinaire.