Le matefaim savoyard avec une recette traditionnelle revisitée pour ravir vos papilles, prêt en 45 minutes

Qu’est-ce que le matefaim exactement ? #

Cette crêpe épaisse, riche et savoureuse, se distingue par sa texture moelleuse et sa capacité à caler les faims les plus tenaces. Originellement conçu pour utiliser les restes de lait, de farine et d’œufs, ce plat est devenu un incontournable de la cuisine locale.

Traditionnellement, le matefaim est agrémenté de fruits tels que des pommes ou des poires, qui lui confèrent une douceur naturelle et un contraste textural appréciable. Il est souvent servi comme dessert ou comme repas léger, accompagné d’une salade verte pour équilibrer les saveurs.

Découvrez quels fruits sont les plus contaminés par les pesticides et pourquoi opter pour le bio pourrait vous sauver la santé

La recette traditionnelle du matefaim savoyard #

La réalisation du matefaim nécessite peu d’ingrédients et offre une grande facilité de préparation, ce qui en fait une option parfaite pour un repas rapide ou un dessert impromptu. Vous aurez besoin de farine, d’œufs, de lait, et d’une pincée de sel. Pour la version sucrée, ajoutez un peu de sucre pour rehausser le goût des fruits.

Commencez par battre les œufs et le sucre, incorporez la farine mélangée au sel, puis délayez progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène. Versez ensuite dans une poêle chaude et beurrée, disposez les fruits choisis sur le dessus et laissez cuire à feu doux. L’astuce est de couvrir pendant la cuisson pour un matefaim parfaitement gonflé et doré.

Salades printanières : les meilleures recettes pour profiter des fruits de saison

Variantes et astuces pour moderniser votre matefaim #

Pour ceux qui aiment expérimenter, le matefaim se prête merveilleusement bien aux variations. Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour une touche chaleureuse, ou incorporez des zestes d’orange ou de citron pour un goût plus piquant. Les herbes fraîches, comme le thym ou la ciboulette, peuvent également apporter une dimension savoureuse inattendue à la version salée.

Une autre astuce consiste à servir le matefaim avec des garnitures complémentaires. Pensez à une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche avec la version sucrée, ou une salade de roquette et des noix pour une touche croquante et rafraîchissante avec la version salée. Ces petits ajouts transformeront votre matefaim en un plat sophistiqué et délicieusement satisfaisant.

Farine : 250g
Œufs : 4
Lait : 500 ml
Sucre (pour la version sucrée) : 2 cuillères à soupe
Sel : 1 pincée
Fruits frais ou herbes (facultatif) : selon votre goût

Le matefaim, avec sa simplicité rustique et sa capacité à se transformer selon les goûts et les occasions, reste un trésor de la cuisine savoyarde. Que vous optiez pour la version classique ou une interprétation moderne, ce plat offre une expérience culinaire à la fois réconfortante et exquise. Laissez-vous séduire par cette recette intemporelle et partagez un moment de plaisir autour de votre table.