Le pavé de poisson tressé, un plat raffiné et surprenant, prêt en 40 minutes

Introduction à l’art du tressage de poisson #

Utilisant des filets de saumon et de poisson blanc, cette méthode apporte non seulement une texture incroyable, mais aussi une présentation spectaculaire.

Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef aspirant, maîtriser le tressage de poisson est une compétence qui surprendra vos invités et éveillera leurs papilles.

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Les ingrédients clés pour un succès garanti #

Pour débuter, vous aurez besoin de 600 g de saumon et la même quantité de poisson blanc, comme le cabillaud ou le turbot. Ces poissons sont choisis pour leur texture et leur capacité à se marier parfaitement tout en conservant une belle tenue lors du tressage.

Les aromates jouent également un rôle crucial. Trois échalotes finement hachées, un bouquet garni, et quelques épices comme la coriandre et le gingembre frais râpé enrichissent le goût de la marinade dans laquelle les filets seront préalablement immergés.

Étapes de préparation du pavé tressé #

Commencez par préparer les filets de poisson. Assurez-vous qu’ils sont bien nets et sans arêtes. Coupez-les en longues lanières pour faciliter le tressage. Disposez alternativement une lanière de saumon et une de poisson blanc, puis entrelacez-les délicatement pour former le pavé.

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Une fois le tressage achevé, placez le pavé dans un plat à four préalablement graissé avec un peu de beurre. Ajoutez un mélange de fumet de poisson et de crème fraîche épaisse pour garantir une cuisson moelleuse. L’ajout de trois cuillères à soupe de whisky dans la sauce apportera une touche unique qui étonnera vos convives.

600 g de saumon
600 g de poisson blanc (cabillaud, turbot…)
3 échalotes
25 g de gingembre frais
0.5 cuillère à café de coriandre
3 cuillères à soupe de whisky
30 cl de crème fraîche épaisse
40 cl de fumet de poisson
1 bouquet garni
Beurre pour la cuisson

La cuisson doit être surveillée pour s’assurer que le poisson reste juteux et savoureux. Normalement, une durée de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C serait suffisante. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement léger, comme une salade verte ou du riz basmati.

Une fois cuit, le pavé de poisson tressé se présentera doré et appétissant, prêt à être servi directement. L’aspect entrelacé des filets, combiné à la richesse de la sauce crémeuse, fera de ce plat le point d’orgue de votre repas.

Le pavé de poisson tressé est plus qu’une recette, c’est une expérience culinaire qui allie esthétique et saveurs. Chaque bouchée est une découverte, un plaisir pour les yeux autant que pour le palais. Alors, n’hésitez pas à l’essayer pour votre prochain dîner et laissez-vous transporter par ce voyage gastronomique inédit.