Une symphonie de textures et saveurs #
Laurent Mariotte, expert culinaire, nous offre une version qui allie avec brio la douceur du lait mijoté et l’acidité des fraises. Un pur délice pour les papilles qui ravira les amateurs de douceurs simples et authentiques.
Le secret de cette recette réside dans l’équilibre parfait entre la texture crémeuse du riz et le caractère juteux des fraises. Laurent Mariotte utilise des techniques spécifiques pour extraire le meilleur de chaque ingrédient, créant ainsi un dessert à la fois riche et rafraîchissant.
Choisir les bons ingrédients #
La qualité des fraises est cruciale pour cette recette. Optez pour des variétés comme la gariguette ou la mara des bois, réputées pour leur goût sucré et leur parfum intense. Ces fraises, souvent disponibles de mai à septembre, sont idéales pour un coulis riche en goût. Veillez à les choisir bien mûres et brillantes, gage de leur fraîcheur et de leur qualité.
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Concernant le riz, le type rond est préférable car il libère une texture onctueuse idéale pour le riz au lait. Le riz doit être cuit lentement, absorbant le lait pour devenir tendre tout en conservant un cœur légèrement ferme. C’est cette cuisson douce qui permet au riz de libérer son amidon et de créer cette texture si particulière et appréciée.
La recette pas à pas #
Commencez par chauffer un litre de lait entier avec du sucre et une gousse de vanille pour infuser. Ajoutez ensuite le riz préalablement lavé et laissez cuire à feu doux. La patience est votre alliée ici, car la cuisson lente est essentielle. Pendant ce temps, préparez le coulis en mixant des fraises fraîches avec un peu de sucre, selon votre goût.
Une fois le riz cuit et crémeux, disposez-le dans des bols avant de napper généreusement de coulis de fraises. La touche finale? Un zeste de citron ou quelques feuilles de menthe pour un contraste frais et aromatique.
Voici quelques conseils pour garnir et présenter ce dessert :
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.
- Saupoudrez un peu de cannelle ou de cardamome moulue pour un parfum chaud et épicé.
- Gardez quelques fraises entières pour décorer chaque bol et offrir une texture additionnelle.
Ce riz au lait au coulis de fraises n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience culinaire qui éveille tous les sens, parfaite pour conclure un repas sur une note légère et fruitée. Essayez cette recette chez vous et découvrez pourquoi Laurent Mariotte est reconnu pour ses créations simples et savoureuses qui mettent en valeur les produits de saison. Bonne dégustation!
Quel type de riz recommandez-vous précisément pour cette recette ?
J’ai essayé la recette et le riz était un peu trop cuit, des astuces pour éviter ça ?
Super recette! Mon fils qui n’aime pas les fraises en redemande 😊
Est-ce que je peux utiliser du lait d’amande à la place du lait entier?
Je trouve que le sucre n’est pas nécessaire, les fraises sont déjà assez sucrées. Qu’en pensez-vous?
Wow! Juste parfait pour une fin de repas légère et rafraîchissante!
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Je n’avais pas de vanille, j’ai mis de la cannelle et c’était délicieux 😋
Je recommande fortement de choisir des fraises bio, ça change tout!🍓
Un peu trop sucré à mon goût, mais sinon c’est une bonne recette.
Est-ce que quelqu’un a essayé avec un autre fruit? Des suggestions?
Je ne suis pas fan du riz au lait habituellement, mais là, chapeau!👌
Peut-on faire ce dessert avec du riz basmati?
Je suis allergique aux fraises, quel coulis alternatif proposeriez-vous?
La texture est incroyable, merci Laurent Mariotte!
La recette est facile mais le résultat est vraiment impressionant.